Bună ziua, mă numesc Oksana! Mă bucur să primesc pe toți cei care s-au uitat la pagina mea. Sper că rețetele pe care le-am publicat vă vor fi interesante și utile - citiți, scrieți comentarii și, bineînțeles, Abonați-vă!
Ce trebuie să faceți pentru autoizolare - gătiți și mâncați! Apoi gătește din nou și mănâncă din nou! Azi prăjesc paste.
De obicei, pastele sunt făcute din aluat nedospit - gătit în apă simplă sau minerală, aceasta este cea mai comună opțiune. Știu și produse de patiserie choux pentru chebureks, din nou pe apă. Și în primul caz, și în al doilea caz, pastele sunt crocante, dar puțin „cauciucate” - deși, poate mi se pare doar mie!
Și, astăzi, vreau să vă sugerez să încercați să gătiți paste pe aluat de chefir - pentru mine această opțiune este cea mai optimă. Produsele de patiserie pe un astfel de aluat sunt moi, absorb mai puțină grăsime - și dacă îți place și aluatul mai moale, când îți place rețeta!
Ingrediente de gătit:
Pentru test:
Kefir - 300 g
Ou de pui - 1 buc.
Sare - 1/2 linguriță l.
Făină - puțin mai mult de 500 g
Pentru umplere:
Carne tocată - 600-700 g
Ceapă - 2-3 buc.
Verdele, usturoiul - după gust
Sare, piper negru, condimente - după gust
Pentru a pregăti aluatul: turnați chefir într-un castron, rupeți un ou, puneți sare și amestecați.
Acum cernem făina - mai întâi aproximativ 400 de grame și frământăm aluatul. Când devine o consistență mai „colectată”, transferați-o pe masă. Și aici amestecăm deja, adăugând făina rămasă. Aluatul ar trebui să devină în cele din urmă ferm, dar totuși moale. Lăsați aluatul să se odihnească pe masă, acoperindu-l cu un prosop de bumbac, în timp ce pregătiți umplutura.
Pentru a pregăti umplutura, puteți folosi orice carne tocată - adăugați ceapă tocată... Cineva vă sfătuiește să tocați pur și simplu ceapa fin, dar îmi place să o derulez mai mult printr-o mașină de tocat carne - deci este mai puțin simțită în umplutură și se eliberează mai mult suc, ceea ce înseamnă că carnea tocată va fi mai suculentă. Dar aceasta este o chestiune de gust ...
Adăugăm și ierburi tocate, condimente, piper negru, sare, usturoi dacă se dorește și amestecăm totul bine.
Consistența cărnii tocate ar trebui să se dovedească a fi „pată” - și de la adăugarea cepei defilate, consistența devine ceea ce aveți nevoie. Dar dacă adăugați doar ceapa tocată, în acest caz vă sfătuiesc să adăugați puțină apă rece sau gheață zdrobită la carnea tocată.
Acum, împărțim aluatul în bucăți - mărimea lor depinde de dimensiunea pe care o preferați. Prefer să gătesc paste mici și să le împart în bucăți cu o greutate de 50 g - se obține în medie 20 de paste.
Rulăm fiecare bucată într-o prăjitură subțire, punem carnea tocată în jumătate ...
... acoperiți carnea tocată cu a doua jumătate a aluatului, apăsați bine, lăsând să iasă aer din mijloc și apăsați strâns marginile. Pentru o rezistență mai mare a cusăturii, puteți merge de-a lungul marginii cu dinții furculiței și devine frumos ...
Prăjim pastele într-o tigaie în ulei vegetal - ar trebui să fie suficient pentru până la jumătate din paste.
Și, așa cum am spus, un astfel de aluat absoarbe foarte puțin uleiul, astfel încât pastele nici nu trebuie să fie așezate pe șervețele / prosoapele de hârtie... Și ce delicioase sunt!Gatiti, gustati, pofta buna!