Bună ziua, mă numesc Oksana! Mă bucur să primesc pe toți cei care s-au uitat la pagina mea. Sper că rețetele pe care le-am publicat vă vor fi interesante și utile - citiți, scrieți comentarii și, bineînțeles, Abonați-vă!
Kulebyaka este o plăcintă tradițională închisă din bucătăria rusă. O astfel de plăcintă se prepară din aluat fără drojdie cu unul sau mai multe tipuri de umplutură.
Astăzi vreau să vă ofer o rețetă pentru kulebyaki umplut cu varză proaspătă și carne de pui fiartă, care poate fi înlocuit cu altă carne după bunul plac: carne de vită sau porc fiert, aici este deja ca. dragoste... Sau alegerea dintre ceea ce este în frigider în momentul gătitului. Oricum, aceasta este o plăcintă delicioasă și satisfăcătoare!
Ingrediente de gătit:
Pentru test:
Kefir - 200 ml
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe l. (7 g)
Ou de pui - 1 buc.
Zahar - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 3-4 linguri. l. (50 ml)
Sare - 2 ciupituri
Făină - 350-400 g
Pentru umplere:
Varză albă - 300 g
Morcovi - 1 buc.
Bulb de ceapă - 1 buc.
Carne de pui fiartă - 250 g (coapsă, toiag, piept)
Ulei vegetal pentru prăjirea legumelor - 3-4 linguri. l.
Verzi la gust
Condimente, sare, piper negru - după gust
Gălbenuș pentru periaj și semințe de susan pentru stropire, dacă se dorește.
Să începem ...
Frământăm aluatul. Se toarnă kefir cald (temperatura camerei) într-un castron, se adaugă un ou slăbit, sare, zahăr. Se toarnă ulei vegetal și se pune în aproximativ o treime din făina cernută amestecată cu drojdie uscată. Amestecați totul bine cu o lingură, apoi adăugați restul de făină și frământați un aluat neted, dens (nu strâns), dar nu trebuie să-l frământați prea mult timp. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de bumbac (sau capac, folie alimentară) și puneți-l la foc pentru ridicare.
Să trecem la pregătirea umpluturii - tăiați ceapa în cubulețe, radeți morcovii și le fierbeți ușor în ulei vegetal la foc mediu.
Adăugați varză albă tocată mărunt și fierbeți legumele împreună până se înmoaie, amestecând ocazional.
Trecem carnea de pui fiartă printr-o mașină de tocat carne (sau tocăm mărunt) și adăugăm în tigaie legumele. Încălzim totul împreună timp de 5-7 minute, fără a uita să amestecăm.
Și, la final, puneți verdele tocat, sare și piper după gust, amestecați, transferați într-un vas, răciți.
A trecut aproximativ 1 oră - aluatul și-a dublat volumul. Puteți începe să creați kulebyaka.
Întindem aluatul care a ieșit pe suprafața de lucru a mesei, îl frământăm, adăugăm puțină făină și îl rulăm într-un strat dreptunghiular, gros de 1-1,5 centimetri. Puneți umplutura în mijloc și, folosind un cuțit sau un tăietor buclat, tăiați aluatul pe ambele părți ale umpluturii în benzi.
Punem fâșii de aluat deasupra umpluturii suprapunându-se reciproc - alternativ pe fiecare parte, ciupim capetele de mai jos.
Transferăm kulebyaka pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, acoperim cu un prosop și lăsăm la corecție timp de 25-30 de minute. Apoi ungeți cu gălbenuș bătut și presărați semințe de susan după dorință.
Kulebyaka se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade - aproximativ 30-35 de minute. Gatiti, gustati, pofta buna!
Cu stimă, Oksana!