Bună ziua, mă numesc Oksana! Mă bucur să primesc pe toți cei care s-au uitat la pagina mea. Sper că rețetele pe care le-am publicat vă vor fi interesante și utile - citiți, scrieți comentarii și, bineînțeles, Abonați-vă!
Știu multe rețete de aluat de drojdie pentru chifle, plăcinte, plăcinte - și unele rețete se pierd în timp, uitate. Și zilele trecute am găsit o bucată de hârtie zdrențuită cu o rețetă pentru aluatul neobișnuit „Diver”. A fost odată că am fost uimit că „se potrivește” în apă înghețată.
Astăzi am decis să fac tarte cu cremă din acest aluat. Și, fără a exagera, voi spune că orice patiserie făcută dintr-un astfel de aluat se dovedește a fi foarte aerisită, moale și gustoasă.
Ingrediente pentru prepararea aluatului:
Lapte - 250 ml
Drojdie uscată - 1 linguriță l. cu un tobogan
Unt - 80 g
Ou de pui - 1 buc.
Zahar - 2 linguri. l.
Sare - 1 linguriță l.
Făină - 500 g
Și, imediat, voi începe cu lămuriri - am planificat deja să gătesc prăjituri de brânză dulci de la început, deci este atât de mult zahăr în compoziție. Pentru produse de patiserie sărate, în loc de 2 linguri. l. Vă recomand să adăugați doar 2 lingurițe. l. Sahara. Și diluați laptele cu apă într-un raport de aproximativ 1: 1 (adică 125 ml de lapte și aceeași cantitate de apă).
Aluatul se frământă foarte ușor, chiar dacă, dintr-un anumit motiv, aluatul de drojdie nu funcționează pentru dvs., acest aluat va funcționa cu siguranță... Nu este nevoie să punem un aluat - facem totul dintr-o dată! Cernem făina într-un castron - 2-3 st. l. se toarnă într-un castron separat, aceasta va merge mai departe acasă, adăugați restul ingredientelor (lapte cald, untul trebuie să fie topit) ...
... și frământați aluat moale.
Acum turnați apă rece cu gheață direct în tigaie - și de preferință cu gheață și puneți aluatul frământat. Drept în apă! În primul rând, aluatul se va scufunda până la fund și, după aproximativ 15-20 de minute, va crește deja în volum și va pluti la suprafață.
Scoatem aluatul din apă, îl punem pe masă și frământăm, adăugând făina rămasă. Aluatul este foarte moale, elastic și nu se lipeste deloc de mâini.
Apoi punem aluatul într-un castron, acoperim cu un capac și punem într-un loc cald timp de 30 de minute literalmente, apoi îl puteți folosi în scopul propus - pentru a găti chifle, plăcinte.
Și, din moment ce am făcut prăjituri cu brânză, voi scrie și procesul lor de gătit.
Pentru a face o cremă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Lapte - 250 ml
Ouă de pui - 2 buc. (au nevoie doar de gălbenușuri)
Zahar - 3 linguri. l.
Amidon de porumb - 20 g
Vanilină - după gust
Coaja de lamaie dupa gust
Crema, ca aluatul, se pregătește foarte repede! Puneți toate ingredientele într-o cratiță mică sau cratiță și amestecați bine. Apoi punem foc mic și gătim până se îngroașă - doar nu prea mult timp și amestecăm continuu, astfel încât crema să nu ardă. Și apoi trebuie răcit.
Împărțiți aluatul asortat în 9-10 bucăți, rotunjiți-le, întindeți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament la o distanță bună una de cealaltă.
În mijlocul fiecărei „rotunde” facem o depresiune cu degetele sau un pahar și o umplem cu cremă răcită.
Astfel de prăjituri de brânză se coc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade - 25-30 de minute. Torturile de brânză gata preparate pot fi presărate cu zahăr pudră sau nucă de cocos. Gatiti, gustati, pofta buna!