Recent, mi-am pus întrebarea „De ce nu am încercat niciodată să fac o șuncă cu mâinile mele până acum?” Am decis să nu pun această idee pe spate și să o gătesc acasă. Și întrucât aceasta este prima mea experiență în pregătirea unor astfel de delicatese, am făcut multe greșeli. Acum vă spun că poate experiența mea negativă va fi utilă cuiva ...
Am găsit ceea ce credeam că este cea mai sănătoasă și mai ușoară rețetă de preparare a șuncă. În rețete a fost indicat un singur tip de carne, iar aceasta este prima mea greșeală, șunca sau cârnații de casă trebuie gătite din mai multe tipuri de carne.
Am folosit carnea de pui de casă, am separat carnea de os, până la urmă am obținut 1200 de grame de carne. Tăiați carnea în bucăți mici cu sare și adăugați o jumătate de lingură de adjika uscată, lăsați-o timp de 1 oră.
Apoi s-au turnat 4 roșii mici (280 grame) cu apă clocotită și s-au lăsat câteva minute, acest lucru este necesar pentru a îndepărta cu ușurință pielea de pe legume, au curățat câțiva căței de usturoi (7 bucăți).
Apoi, am tăiat roșiile în bucăți mici. Privind înainte, voi spune că roșiile din șuncă nu au fost simțite deloc.
Apoi a trecut roșiile și carnea printr-o mașină de tocat carne folosind o duză cu cele mai mari găuri, a strâns usturoiul în carnea tocată folosind o presă. Și aceasta a fost a doua mea greșeală, a trebuit să-mi iau necazul și să toarc carnea cu un cuțit.
Carnea tocată se amestecă bine până se omogenizează.
Mai mult, din moment ce am decis să gătesc șunca, am pus o pungă de plastic curată în mașina de fabricat șuncă și apoi am ambalat bine toată carnea tocată. Ea a închis producătorul de șuncă cu un capac și l-a strâns cu arcuri.
Rețeta a indicat că trebuie să adăugați 15 grame de gelatină, dar am decis că se va supraîncălzi acolo și nu-i va arăta proprietățile, am sărit acest pas și, aparent, în zadar ...
Apoi a pus șunca în cea mai mare cratiță și a turnat-o cu apă rece, a pus-o pe foc. După fierbere, se fierbe o oră și jumătate.
După ce șunca a fost gătită, am răcit-o la temperatura camerei fără să o scot din matriță, apoi am pus-o la frigider pentru câteva ore. Când am început să scot șunca finită din matriță, erau în jur de 150 ml de lichid în pungă, motiv pentru care a fost necesar să adăugăm gelatină pentru ca tot acest lichid să rămână în șuncă. Ce s-a întâmplat ca urmare?
Drept urmare, șunca, la tăiere, s-a destrămat în bucăți și nu și-a ținut bine forma, deși după scoaterea din matriță a fost suficient de densă și la prima vedere mi s-a părut că experiența mea a fost un succes, dar Nu...
Are gust... este destul de comestibil, dar nu am vrut să obțin un astfel de rezultat, s-a dovedit a fi o carne uscată presată și nu șuncă.
Voi fi foarte recunoscător dacă vreunul dintre cititorii mei împărtășește o rețetă dovedită pentru șuncă, chiar vreau să gătesc o delicatesă foarte bună și gustoasă.
Vă mulțumim pentru atenție și abonați-vă la canal, mai sunt multe lucruri interesante în față!
Fii sănătos!