Pregătesc salata din ultimele resturi de vinete și alte legume, motiv pentru care se numește „Ultimul”. De obicei o fac toamna, dar uneori vara, în timp ce sezonul este ridicat. Am găsit rețeta acum vreo 10 ani într-un ziar rural regional. Filetul este încă în cartea mea de bucate.
Ingrediente:
Vânătă
Ceapă
Roșii
Piper bulgaresc
Usturoi
Zahăr
Verdeaţă
Ulei vegetal
Sare
Esență de oțet
Avem nevoie de 1 kg de ceapă, tăiați-le în jumătăți de inele sau sferturi de inele, în funcție de mărimea cepei.
Tăiați 1 kg de ardei gras în benzi, tăiați și 1 kg de roșii în cuburi medii. Dacă roșiile sunt de dimensiuni medii, atunci pot fi tăiate felii.
Luăm 1 kg de vinete și le tăiem cubulețe. Nu este nevoie să curățați vinetele. Dacă doriți, atunci vinetele trebuie mai întâi turnate cu apă sărată, astfel încât să nu aibă un gust amar.
Acum luăm o cratiță mare, turnăm o jumătate de pahar de ulei vegetal. Punem 2 linguri de sare fără blat, jumătate de pahar de zahăr, amestecăm și punem pe aragaz. De îndată ce fierbe, adăugați roșiile, ceapa și ardeiul gras.
Gatiti 20 minute, amestecand continuu. Apoi adăugați vinetele și fierbeți legumele încă 10 minute.
De îndată ce legumele se așează la fund, adăugați 100 de grame de usturoi tocat, o grămadă de mărar sau pătrunjel, fierbeți încă 5-7 minute și turnați 1 linguriță de esență de oțet un minut până când se înmoaie.
Salata rezultată trebuie așezată imediat în borcane (le sterilizăm în prealabil). Rulăm conservele și le lăsăm sub învelitoare până se răcesc complet. Poftă bună, dragi prieteni!
Dacă vă place rețeta de salată, vă rog să vă placă. De asemenea, abonați-vă la canal pentru a nu-l pierde sau a pierde rețete noi. Mulțumesc!