Fiecare pregătește borșul după rețeta proprie. Îmi dezvolt rețeta ideală de borș de ani de zile. Mai exact, am crezut că este perfect până când am auzit sfaturi de gătit de la renumitul bucătar Konstantin Ivlev.
El are propria sa rețetă, iar eu am a mea. Și am decis să-mi iau câteva recomandări. Dar mi-am părăsit baza. Cine este interesat de rețeta lui Ivlev, puteți căuta pe Internet, nu vom aprofunda acest lucru. Aceste două sfaturi vor îmbunătăți orice rețetă de borș, așa că luați notă și de ele.
Două tipuri de sfeclă
Acum am pus două tipuri (variante) de sfeclă în borș. Frec o sfeclă pe o răzătoare grosieră sau o tai în fâșii mici cu un cuțit, apoi o prăjesc. Apropo, adaug mereu puțin oțet la sfeclă pentru a păstra culoarea.
Și sfărâm a doua sfeclă cu un blender și stoarc sucul. Acest suc trebuie turnat chiar la sfârșit, cu 5-7 minute înainte de gătit. Borșul va avea o culoare strălucitoare, bogată, iar gustul se va îmbunătăți, de asemenea.
Unt la final
De asemenea, cu câteva minute înainte ca borșul să fie gata, Ivlev recomandă adăugarea unei bucăți de unt. La prima vedere, se pare că acesta este un ingredient inutil care nu merge bine cu borșul. Am crezut așa până am încercat-o eu. Chiar are un gust mai bun.
„Următorul meu mic hack de viață: adaug mereu unt la borș. Pentru ce? Pentru a „căsători” doar ingredientele. Adăugăm adesea unt la sosuri pentru a îngroșa și uniformiza gustul. Și untul în acest caz (în borș) uniformizează gustul cu cremă "- spune bucătarul Ivlev.
Cât de mult ulei trebuie adăugat depinde de cât de mare este tava ta. Prima dată când am adăugat o bucată mică, ca să zic așa, doar pentru testare, mi-a fost frică să stric borșul. Ne-a plăcut, apoi am început să mai adaug ceva. Acum borsul meu este perfect :))
Scrieți în comentarii cum pregătiți borșul și ce părere aveți despre rețetele lui Konstantin Ivlev? Ai gătit ceva conform recomandărilor sale? Va fi interesant de citit.
Citește și: Am învățat cum să gătesc terci de gri fără bulgări. Împărtășesc trucul meu culinar
Dacă ți-a plăcut articolul, te rog, îți place. De asemenea, abonați-vă la canalul meu pentru a nu rata rețete și articole noi.