Zi bună și slăbire delicioasă!
Controlându-vă dieta prin numărarea caloriilor, puteți mânca alimentele preferate și puteți pierde în greutate. Experiența mea și experiența multor cititori de canale sunt dovada acestui lucru.
Am decis să gătesc carne jeleu. Din anumite motive, s-a depus în capul meu că carnea jeleu este foarte grasă și bogată în calorii și nu ar trebui să fie pentru cei care devin mai subțiri. Și unele stereotipuri legate de pierderea în greutate încă nu vor zbura din mine.
Carnea jeleu este gustoasă, satisfăcătoare, sănătoasă (prezența colagenului cel puțin!), Nu este grasă și nu are un conținut ridicat de calorii! Facem singuri mâncăruri bogate în calorii. Este necesar să utilizați produsele în mod rațional și atunci totul va fi bine.
Vă spun cum am gătit carne jeleu.
Am o oală uriașă pentru astfel de cazuri.
Am pus o copită de vită și partea superioară a unui picior de porc într-o cratiță - toate aceste produse conțin colagen, datorită cărora carnea jeleu se va solidifica. Puneți imediat 3 morcovi și 2 cepe.
L-am umplut cu 8 litri de apă și l-am pus pe foc. Sare - 2 linguri de sare.
Când bulionul a început să fiarbă, a îndepărtat constant spuma rezultată. Reducerea căldurii pentru a preveni balonarea - altfel bulionul va fi tulbure.
Gătit cu capacul întredeschis, astfel încât bulionul să fiarbă încet.
După ce a fiert bulionul timp de trei ore și jumătate, am adăugat file de piept de curcan și condimente - frunze de dafin, ienibahar.
În total, am gătit carne jeleuată timp de 5 ore. La început am îndepărtat spuma. După ce am adăugat toate ingredientele și am îndepărtat spuma după pieptul de curcan, tocmai am lăsat carnea jeleu la foc mediu pentru a fierbe.
Bulionul trebuie să fiarbă bine, iar carnea să fiarbă și să se separe ușor de os.
Rămâne să dezasamblați jeleul. Separați carnea de oase.
Toc carnea cu un cuțit nu foarte fin. Cineva prelucrează toată carnea într-o mașină de tocat carne - nu-mi place asta.
De asemenea, separăm toată carnea de copita de vită și tocăm mărunt. Punem totul în recipiente în care vei pune carnea jeleu la frigider. Am două recipiente mari special pentru carne jeleu.
Umpleți carnea cu bulion. Am folosit o sită, astfel încât să nu intre nimic în plus în carnea jeleuată, în special oasele mici din bulion.
Adăugați usturoi tocat mărunt la carnea jeleuată (mult!) Și amestecați bine, încercând să distribuiți totul uniform pe recipient.
Lăsați-l să se răcească, închideți capacul și trimiteți-l la frigider.
În timpul nopții, jeleul meu a înghețat.
Ingrediente brute:
- file de piept de curcan - 1165g,
- partea superioară a pulpei de porc - 1500g,
- copita de vita - 1620g,
- morcovi - 3 bucăți - 280g,
- 2 cepe mari - 325g,
- sare 0 2 linguri,
- 4-5 frunze de lavrushka,
- 8-10 mazăre de condiment,
- cap mare de usturoi - 120 g,
- apă 8 litri.
Aproximativ KBZHU la 100 g de vase gata preparate: K - 79,5, B - 10,2, F - 4, U - 0,66.
După cum am crezut KBZHU. Am cântărit toate ingredientele crude. Carne jeleu gătită. Separat oasele și așa mai departe (pe care nu le pun în carnea jeleuată) de carne și l-am cântărit (separat pentru pulpa de porc, separat pentru copita de vită + separat cântărit fileul de sân). Greutatea oaselor a fost îndepărtată de greutatea picioarelor, care era brută.
Am notat greutatea brută în tejghea fără greutatea oaselor.
Apoi, a cântărit carnea gata, care a intrat în recipient. Bulionul a fost turnat într-un pahar de măsurare - a rezultat 5,5 litri de bulion.
Indicat în contorul de calorii la calcularea rețetei KBZhU, greutatea vasului finit, ținând cont de bulion, 5,5 litri și greutatea cărnii finite.
✅✅✅Puteți privi multe alte rețete din catalog la acest link.