Și cum să facă șuncă ca la carne atunci când carnea într-o clemă de presă, iar soluția este menținută înainte de gătit?
Am încercat cu carne de porc și asta e ceea ce am făcut.
Deci, face sunca.
Rețetă Ham acasă în magazin
Ingrediente marinat:
In 3 litri de apă
1 cățel de usturoi
4-5 frunze de dafin
1 linguriță cuișoare englezești
½ linguriță piper negru
5-6 Art. l. sare
1 lingura. l. zahăr
2-3 g de nitrat per 1 kg de carne (nu neapărat - stabilitatea culorii în produs)
Mod de preparare:
Se fierbe apa, se scoate, se adaugă condimente, rece.
Se înmoaie carnea marinata și a pus la rece de la 0 la 4 grade timp de 4 zile și în fiecare zi rândul său.
Carnea este deja din marinata.
Înainte de gătit pentru a adăuga condimente colorate si mirodenii - este la latitudinea ta.
Ne întoarcem pe rolă și înveliți în folie de plastic.
Capetele coturilor și se transformă în jurul încă o dată.
Cumpar, de obicei, mezeluri de diametru mare, dar nu toată lumea are această oportunitate.
Deci acolo - filmul.
Am pus într-un recipient cu apă.
Capacitatea de a pune într-un recipient de mari dimensiuni și de umplere cu apă - care este mai ușor pentru a menține temperatura.
Gătitul la o temperatură de 75-80 de grade în timpul 2-2,5 ore.
În temperatura cărnii a ajuns la 72 de grade.
Aici este un termometru foarte util pentru carne.
Acesta poate fi comandat în China sau căutați în supermarket-uri noastre.
La sfârșitul gătitului, carnea ar trebui să fie foarte rapid răcită la o temperatură sub 25 grade.
Folosind o scobitoare sau un ac pentru a străpunge coajă și să plece sucuri.
Pune carnea noastră într-o presă.
Set încărcare superioară și îndepărtați rece, cu o temperatură de 4-8 grade timp de 24 de ore.
În acest timp, între bucățile de carne toate compactate si va deveni mai omogen.
Totul - șuncă acasă este gata!
Puteți începe de tăiere și de depunere.
Sau gatiti micul dejun cu șuncă.
Carnea și să devină dens și elastic. Este ușor de tăiat în orice grosime.
Cele mai subtile și delicate felii!
Iată o frumusete!
Gustoase, dar scumpe - dar fără soia și apă, o carne!
Aceasta sunca propriile mâini.
Acesta poate fi uscat și fum cald pentru a podkoptit suprafață de culoare frumoasă.
acasă surpriza. Poftă bună!
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEpe canalul meu și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!