Umpluturile pot fi orice, dar cele mai bune lucruri sunt cu blaturi de sfeclă și brânză sau carne. Brânzeturile sunt bune și ele. Dar mai întâi lucrurile.
Plăcintele osetiene tradiționale sunt o adevărată plăcere la gust. Parfumat, consistent, delicios și ușor de preparat.
Sunt incredibili! Convinge-te singur!
Ingrediente pentru aluat:
0,5 kg făină
380-400 ml apă caldă
1 pungă de drojdie uscată
40 ml ulei vegetal
2 vârfuri de sare
0,5 lingurițe l. Sahara
Pentru umplerea cu blaturi de sfeclă:
2 ciorchini de vârfuri de sfeclă (doar frunze fără tulpini)
150-200 gr. Brânză osetiană sau orice murat
sare
piper măcinat
Pentru umplutura de branza:
300 gr. Brânză osetiană sau orice alta (nu neapărat murată)
ierburi și usturoi opționale
Pentru umplerea cu carne:
450-500 gr. carne tocata (vita sau pasare)
0,5 păstăi de ardei iute
2 cepe
100 g brânză
sare
piper
Cum să gătească:
1. Trebuie să începeți cu elementele de bază - cu testul. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă. Se amestecă și se lasă 10 minute pentru a activa drojdia.
Cernem făina, adăugăm sare, amestecăm. Turnati drojdia potrivita in faina si incepeti sa framantati aluatul. În trei treceri, se toarnă ulei vegetal în aluat și se frământă bine.
Puneți aluatul într-un castron, acoperiți blatul cu folie alimentară sau un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 1 oră.
2. Acum umpluturile.
Cea mai simplă este brânza. Trebuie ras sau frământat cu o furculiță, dacă este ceva ca brânza.
Adăugați ierburi proaspete tocate (pătrunjel, coriandru) și un cățel de usturoi la umplutura de brânză, dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar. Doar brânză.
Dacă este uscat, puteți turna 1-2 linguri. l. unt topit.
Umpluturi de topuri: sortați blaturile de sfeclă, îndepărtați toate tulpinile, clătiți și uscați pe un prosop. Se toacă apoi în fâșii și se amestecă cu brânză mărunțită sau rasă. Se adaugă sare și piper după gust.
Carne: adăugați ceapa rasă (sau râșnița / blenderul), ardeiul iute tocat, brânza, sarea și piperul negru măcinat la carnea tocată.
3. Împărțiți aluatul finit în 3 părți - din ea vor ieși trei plăcinte. Și fiecare umplutură este concepută pentru 3 plăcinte.
Dacă intenționați mai multe plăcinte sau cu toate cele trei umpluturi, atunci faceți trei porții de aluat simultan.
Oricare dintre umpluturile prezentate mai sus poate fi, de asemenea, împărțită în trei părți.
4. Presărați suprafața de lucru cu făină și întindeți o prăjitură mică dintr-o bucată de aluat. Puneți umplutura în centrul tortului și colectați marginile din partea de sus cu o pungă. Asa.
Lăsați să acționeze 1-2 minute și apoi începeți să frământați ușor tortilla pe laturi, formând un tort subțire și rotund.
5. Luați o matriță sau o tigaie cu mâner detașabil și presărați și făină. Transferați tortul în matriță și întindeți-vă puțin de-a lungul fundului, astfel încât să-l ocupe complet.
Faceți o gaură pentru ca aburul să scape.
6. Coaceți plăcintele la 250 de grade timp de 10-15 minute. Nu mai mult!
Puneți plăcintele terminate într-un teanc pe o masă, pe o farfurie plată sau pe o scândură de lemn, ungând-o în mod generos cu unt topit.
Plăcintele sunt gata! Puteți invita pe toată lumea la masă și să vă bucurați!
Bucura-te de masa ta!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< aproape 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!