Am încercat să iau frunze de sfeclă roșie în loc de frunze de struguri și asta am obținut.
Vrei ceva neobișnuit? Faceți Dolma turcească! Și chiar dacă nu există frunze de struguri - nu contează! Luați frunzele de brustă sau sfeclă obișnuită. Se va dovedi și mai moale și mult mai picant.
Cu siguranță nu ați mâncat așa varză umplută înainte!
Important!
Dolma necesită miel sau carne de vită cu grăsime. Carnea de porc va merge pe gustul rusesc, din nou, gras.
Dar carnea de pasăre (pui, curcan) nu este cea mai bună umplutură pentru dolma, deoarece se dovedește a fi prea uscată.
Ingrediente:
1 kg frunze de sfeclă
0,5 kg carne tocată cu grăsime
50 gr. orez rotund (fara el)
0,5 lingurițe l. piper negru
0,5 lingurițe l. condimente pentru carne
2 cepe mari
buchet de coriandru proaspăt
50 ml ulei vegetal
2 frunze de dafin
sare
pentru carnea tocată, în plus, un vârf de mentă uscată și coriandru măcinat
Cum să gătească:
1. Sortați frunzele de sfeclă, clătiți, tăiați tulpina tare și turnați apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scurgeți apa și scoateți frunzele. Vor deveni și mai moi și mai ușor de rulat.
2. Adăugați ceapa rasă sau tocată, orezul crud spălat la tocatul gras.
Sarati carnea tocata, adaugati coriandru, coriandru uscat si menta, piper negru macinat. Amestecă totul bine.
3. Luați o frunză de sfeclă, așezați-o pe o masă sau pe o scândură. Puneți 1 linguriță deasupra, aproape până la margine. l. umplerea cărnii și rotiți foaia într-un pachet strâns.
Ar trebui să obțineți o ruletă de varză lungă, puțin mai groasă.
4. Apoi totul este ca în cazul rulourilor de varză umplute obișnuite. trebuie să fie ușor prăjiți în ulei vegetal - 30 de secunde pe fiecare parte. Apoi transferați într-o cratiță mare și tocăniți în sos sau apă cu frunze de dafin.
Îmi plac mai multe variante:
morcovi prăjiți cu ceapă și roșii
un amestec de pastă de roșii cu smântână
piure de rosii cu pasta de rosii si condimente
5. Se toarnă dolma cu sos fierbinte la alegere sau apă clocotită, se pune la foc foarte mic, timp de aproximativ patruzeci de minute.
Important! Varza umplută trebuie să fie complet acoperită cu sos sau lichid. Puteți pune o farfurie deasupra și chiar opresiune. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac.
După stingere, scoateți-l de pe căldură, înfășurați-l cu un prosop și lăsați-l să se „infuzeze” încă 20-30 de minute.
Este mai bine să serviți cu produs din lapte fermentat. De exemplu, smântână sau iaurt.
Bucura-te de masa ta!
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen- <<< peste 2.000 de rețete pentru orice portofel și masă
Telegramă- <<< rețete, sfaturi, umor, selecții, lucruri utile
Instagram- <<< rețete rapide pentru avansați
Yandex. Mesager-<<< acum suntem și noi aici
Mulțumesc că ai citit până la capăt!