Îți place borșul? Doar copiii mici pot răspunde „nu”, dar toți adulții și sănătoși - cu siguranță vor răspunde - „da”!
Și asta este mai mult despre voi, dragi bărbați.
Borșul în mintea modernă este o combinație de confort acasă, căldură, bunătate, dragoste și grijă. Deci iată-te!
Cum se face borșul luminos, bogat și gros? Acum vom spune și arăta totul.
Borșul este mai rău decât politica
Uneori există mai multe controverse în jurul borșului decât în jurul unor vedete și președinți.
De fapt, nimeni nu știe deloc ce este borșul corect? Fiecare își va răspunde al său și va avea dreptate.
Borșul ar trebui să fie gustos și roșu - aceasta este regula principală! Și ce va fi în ea: cartofi, fasole, prune uscate sau ardei gras - sunt deja variații ale dorințelor bucătarului. După cum se spune, gustul și culoarea unui prieten nu sunt.
Să aruncăm o privire mai atentă la gustul și proprietățile colorate ale borșului.
Secretul # 1 - bulion
Borsul delicios este gătit în bulion. Interesant este că nu trebuie să fie carne. Borșul în bulion de legume este, de asemenea, bun, dar nu suficient. Există pești, ciuperci și alte borșuri.
Dar, așa cum spune legenda populară - borșul cel mai delicios și bogat este făcut din carne de vită pe os sau carne de porc cu piele și grăsime.
Cu toate acestea, există rețete de borș, unde o condiție prealabilă este păsările de curte grase (gâscă, rață). De exemplu, bors "Poltava".
Concluzie: bulionul trebuie gătit corect și mult timp! Cel puțin 1,5 ore sau mai mult. Are un gust mai bun în acest fel.
Secret # 2 - rădăcini
Sfeclă, morcovi, pătrunjel, țelină, păstârnac. Dacă sunt necesare primele două, atunci rădăcinile rămase sunt adăugate după gust și după dorință.
Se obține un borș foarte aromat și picant cu rădăcină și chiar o tulpină de țelină. Un pic tărât și în același timp gust și miros neîncărcat, nu seamănă deloc cu toate condimentele orientale cu care suntem deja familiarizați.
Ceea ce este foarte bun pentru borșul terminat. Doar el trebuie lăsat să bea - cel puțin 15 minute sub capac, după gătit.
Numărul secret 3 - ierburi și condimente
Am vorbit deja puțin despre cum să adăugați aromă borsului mai sus, dar totuși acesta este un element separat și aici aveți nevoie de un pic mai multe detalii.
Deci, principalele condimente pentru gătitul borșului:
- frunza de dafin
- boabe de piper
- ardei iuti
Unilor bucătari le place să experimenteze și să pună borș coriandru, semințe de chimen sau semințe de mărar, uneori chiar rozmarin și oregano. Dar nu există nici o cale fără cel mai important condiment din borș - și acesta este usturoiul.
Pentru o tigaie de 3 litri, aveți nevoie de cel puțin 4 căței de usturoi, sau mai bine tot capul, adică 5-7 căței.
Numărul secret 4 - culoare și densitate
Acesta este cel mai important și important secret pe care nu toată lumea îl poate realiza. Pentru unii, borșul devine visiniu pal, roz, gri-liliac, portocaliu, roșcat și multe altele. Dar nu borș.
Culoarea reală a unui bors bun este rosu-visiniu intens. Aceasta este o nuanță caldă de bulion și în același timp nu este foarte transparentă. În lingură, lichidul borș în sine pare a fi gros.
Acest efect este obținut de bulion bogat și sfeclă obișnuită.
Important! Sfecla pentru borș ar trebui să fie cea mai întunecată și cea mai visinie, aproape neagră.
Fără dungi roz sau roșii în interiorul sfeclei!
Astfel de sfeclă sunt rareori mari, mai des au dimensiuni medii și formă rotundă.
Sfecla în sine poate fi pre-fiartă sau coaptă.
În rețeta clasică de borș, sfecla proaspătă se taie fâșii subțiri, se adaugă puțin zahăr, apă, ulei vegetal și se toarnă la foc mic. După 5 minute, așezați într-o pastă bună de roșii și prăjiți.
Sfecla preparată (înăbușită, coaptă sau fiartă) se pune în borș chiar la sfârșitul gătitului.
Există un mod mai simplu.
Rade sfecla cruda - jumatate pe mijloc si cealalta pe cea mai fina.
Prima parte a sfeclei rase se adaugă la bors cu 15 minute înainte de a fi gătită cu morcovi prăjiți și ceapă în sos de roșii, iar a doua este cea mai mică la sfârșitul gătitului, împreună cu usturoiul și ierburile. După aceea, amestecați totul, opriți-l imediat și scoateți-l din aragaz pentru perfuzie.
Datorită acestor metode necomplicate, borșul capătă o nuanță bogată, apetisantă.
Secret # 5 - păstrează culoarea
Regula unu - fără fierbere. Dacă borșul este gătit câteva zile, atunci de fiecare dată trebuie să încălziți într-un vas separat exact câte porții aveți nevoie pentru prânz. Și nu fierbeți, ci încălziți-vă!
A doua regulă este pasta de roșii. Unii oameni cred că în loc de paste, este mai bine să folosiți roșii - proaspete sau în propriul suc.
Cu toate acestea, mulți bucătari profesioniști insistă: doar pastele au un gust și o culoare concentrate, atât de necesare pentru supă, ceea ce va oferi borsului o nuanță puternică, frumoasă și o acrișoare plăcută.
Regula a treia - lămâie, oțet sau acid citric. Gospodinele sunt sigure că aceste produse păstrează culoarea borsului mai mult timp și îl fac să aibă un gust mai bun. Din nou, o chestiune de preferință.
De fapt, oțetul și lămâia acționează ca înălbitor, ceea ce înseamnă că din vopsea. Prin urmare, decideți singur - să adăugați sau nu.
Astea sunt toate secretele borsului delicios și roșu pentru ziua de azi.
Delicios pentru tine!
Ți-a plăcut articolul?
Cu plăcereABONATI-VAla canal și place!
Activitatea dvs. este foarte importantă pentru autor!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!
Multă baftă!