Pas cu pas reteta pentru pâine de secară cu instrucțiuni video. În seara mixtă, dimineața pregătită.
Fiecare pas în această rețetă, am ilustrat imaginile video. Dacă vă place acest format a pus Husky.
Ți-am spus deja cum să facă pâine fără frământare în 2 ore, dar cu ajutorul acestei metode este imposibil să se pregătească pâinea de secară. Făina de secară este mult mai puțin proteine și l-au protejat atat impotriva sus. Dar, prin experimentare, am găsit modul ideal de a găti pâine de secară, fără frământare. Pentru aceasta, avem nevoie de timp, dar principalul lucru pe care în acest moment nu avem nevoie să urmeze procesul și ce să facă, practica lucrurile tale preferate.
Înainte de a începe să spună un pic de ce aceasta reteta este important să se folosească o formă de fontă, cu un capac sau ceva similar, eu folosesc utyatnitsu, care a fost păstrat în părinți din perioada sovietică. In mod traditional vatra proces prepararea pâinii în cuptor, adică Coaceți fără forma în partea de jos a cuptorului. Temperatura în cuptor este foarte uniform datorită zidurilor groase, care câștigă o căldură și uniform distribuite în întreaga sobă obemu. La acasă, suntem doar cuptor, care au pereți subțiri și nu pot distribui uniform caldura. Pentru a realiza o distribuție uniformă a căldurii, și vom folosi vase cu pereți groși. Prima dată până când pâinea este coaptă, acoperită se ridică, iar când vom elimina capacul copt prin crusta superioară. Pâine coaptă în acest mod se obține cu o crustă crocantă și un miez moale. Fi stocate timp de aproximativ o săptămână, și nu mucegăite, și, treptat, se intareste.
Asigurați-vă că pentru a citi până la sfârșitul reteta, în cazul în care veți găsi toate ingredientele necesare.
proces
Se amestecă ingredientele uscate intr-un bol.
Se adaugă apă rece și se amestecă până la uniformizare aluat.
Închideți și îndepărtați filmul într-un cuptor rece, timp de 12-18 ore.
Pune aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina.
Perforata aluat, literalmente 20-30 de secunde.
Pune aluatul pe un prosop care tarate avans se presara deasupra aluatului și se presară cu tărâțe și capac. Lasă timp de 1 oră într-un loc cald, fără proiecte.
După 30 de minute, am pus în cuptor, în formă și include încălzit la 230 de grade. Când aluatul stabilește o oră am trecerea într-o matriță, închizând capacul și nava în cuptor timp de 40 minute.
După 40 minute, se scoate capacul și se lasă se coace timp de încă 20 de minute.
Puneți pâinea pe grătar și să dea să se răcească complet.
În contextul pâinii se dovedește foarte poros și cu „găuri“ mari.
Pentru pâine de secară, avem nevoie
2 cani faina B / C
1 cană făină de secară
1 2/3 cani rece apă
1/4 h. linguri drojdie uscată (nu rapid)
Sare 1 1/3
un pic de tărâțe