Produse de patiserie. Rețeta de bază este un bucătar de patiserie certificate

Prajitura, care pot fi ușor preparate și depozitate pentru o lungă perioadă de timp.

Îmi place aluatul pentru simplitatea de utilizare. De obicei, eu gătesc foarte mult, astfel încât să puteți îngheța și apoi nu deranjez cu lotul. A se păstra în congelator nu mai mult de 4 luni, nu se mai recomanda făina și drojdia va începe să-și piardă puterea. Dar, de obicei, nu este întârziat mult. Aceasta este reteta mea de bază pe care le folosesc de multe ori în magazinul meu de patiserie. Este simplu și versatil și chiar va începători.

Toate ingredientele necesare pentru prepararea acestui desert veți găsi în cele din urmă. Lectură plăcută!

Metoda de preparare

Laptele se toarna intr-un vas de plastic și încălzit în cuptorul cu microunde la temperatura corpului. Am încălzit la putere maximă timp de aproximativ 45 de secunde, în cazul în care este supraîncălzit lasa la frigider timp de un minut.

Îmi place aluatul aromat. Pentru a face acest lucru am adăuga o linguriță de scorțișoară, de exemplu, în lapte, și l-am aduce la fierbere. Apoi se răcește la 36-37 grade. Înainte de a utiliza filtrul printr-o sită.
instagram viewer

În cazul în care laptele este gata, sare, drojdie, jumătate din zahăr trimis la vasul de amestecare și lapte turnat. Se amestecă pentru a se dizolva drojdia, acoperit cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 10 minute. În timp ce am fost crescut aluatul I cerne faina, pentru saturarea cu oxigen.

Când aluatul a crescut, am adăuga unt să-l și se amestecă pamatuf. Apoi am pus vasul în mixer cu palete „cârlig“. Inclus viteza medie și făină introdus treptat.

Când masa a fost de peste frmântare a continuat timp de încă 10 minute la viteza medie. Am aluatul elastic și nu lipicios. Am pus aluatul intr-un castron mare, se acoperă cu folie de plastic și a pus într-un loc cald timp de 1 oră. În acest timp, aluatul a crescut în volum de 2-2,5 ori.

În fotografie nu sunt clare, dar aluatul este crescut cu mai mult de 2 ori

Crusta este gata.

Pe lângă acest test Gatesc briose cu diferite umpluturi și forme diferite. Sau poate fi congelat și se lasă până în momentul potrivit. Pentru a dezgheța aluatul am pus mai întâi în frigider, apoi la temperatura camerei timp de 1 oră (pentru recuperare). După ce aluatul a început să recupereze, este gata de funcționare.

În articolele viitoare voi discuta rețetele lor preferate pentru umpluturi de patiserie, nu uitați să vă abonați la canal, astfel încât să nu piardă.