Când am început a face deserturi, am fost chinuit de întrebarea de ce o rețetă sugerăm să utilizați bicarbonat de sodiu, praf de copt numai în celălalt, iar al treilea - în general, toate împreună. și De ce să nu înlocuiască bicarbonat de sodiu pulbere, sau invers?
În primul rând, vorbim Să, care este diferența dintre bicarbonat de sodiu și praf de copt, cu toate că, în acest caz, mai degrabă - ceea ce au în comun. Și bicarbonat de sodiu, praf de copt și am folosi pentru copt primește peste aer și slăbit.
In compușii cu sodă, cu un mediu acid (produse lactate, sucuri de fructe, miere, cacao) soda începe la dioxid de carbon produse, slăbind astfel aluatul în timpul coacerii.
Prin modul în care, în cazul în care testul nu este alimente acide, sodă nu funcționează și apoi copt va avea un gust neplăcut.
o dată dezintegrant conține sodă și acid citric, și pentru umplerea - făină sau amidon. sodă și un raport de acid este ajustat astfel încât sifon a reacționat complet și fără reziduuri.
Prin urmare, dacă se trece prin în detrimentul aromei în bicarbonat de sodiu, praf de copt, utilizați numai cele mai bune.
Ar trebui să pun în oțet sifon
Opinia mea - nu este necesar. Adăugăm bicarbonat de sodiu aluatul este saturată bulele de gaz. Și dacă ai plăti sifon, imediat începe să dea în afara dioxid de carbon, care va dura mai mult decât aluatul și la fel ca și faptul că - în aer.
praf de copt reteta Poporului
Pentru a prepara praful de copt la domiciliu, am nevoie de 3 lingurițe de acid citric, 12 linguri de faina si 5 linguri de bicarbonat de sodiu. Toate ingredientele au fost combinate într-un borcan și se amestecă până la omogenizare.
Pentru copt acasă pudra este cel mai bine de a folosi pudra de acid citric.
Rețete și sodă, și praf de copt
Cel mai adesea, există sodă și praf de copt în rețete în cazul în care există o mulțime de produse lactate cu bifidobacterii, cum ar fi iaurtul. În acest caz, un praf de copt sau sifon nu este suficient, astfel încât este mai bine să se combine.
Dacă aveți întrebări, cere-le în comentarii.