Dacă credeți că este imposibil să se pregătească propriile lor bezele, nu este așa. Când am fost să-l pregătesc pentru prima oară, am crezut că am avut nimic. Dar a fost mult mai ușor decât mi-am imaginat.
Metoda de preparare
ingrediente
Pentru masa Zephyr
Apple a sos 250g
100g zahăr
Albuș de ou 1 bucată (40 g)
pentru siropul
400g de zahăr
100g de apă
Agar 10 g
Cum de a face sos de mere pentru bezea
Mere tăiate în jumătate și copt 20-30 minute la 190-200 ° C Apoi ștergeți prin masina pentru a curăța fructe și fructe de pădure, după ce bate imersiune blender până la uniformizare. Puteți face o periuță de orice fel doriți.
pregătește un secret - este piure de mere, care ar trebui să fie gros, apa trebuie să fie la un nivel minim. Este cel mai bun soiuri potrivite de mere „Antonovka“ sau „Granny Smith“.
Zahărul este amestecat cu piure de cartofi și a pus pe foc. În cazul în care zahărul este complet dizolvat, pasate am trecerea într-o placă plană și pune deoparte într-un frigider până la rece.
Bătaia de masă Zephyr
La un amestec rece de piure de mere și de zahăr alb adăugare de ou și bate până la o creștere în greutate în volum. În cazul în care masa este gata, pus deoparte la o parte și împrumuturi sirop.
Cum de a găti siropul de nalba
Toate ingredientele pentru sirop într-un post înalt, o cratiță și a pus pe foc. După fierbere, am reduce focul la mediu si se fierbe la o temperatură de 110 ° C De multe ori este de aproximativ 5 minute.
Cum de a verifica gradul de pregătire a siropului, în cazul în care nu există nici un termometru
Dacă nu există nici un termometru, dorința de verificare sirop I urmează. În general, această metodă este mai mult ca ea, așa că am folosi de multe ori și nu scoate termometrul.
sirop Gata trebuie să curgă în jos un fir subțire și lung.
Porniți greutatea mixer zefirnoy bătut la viteză medie și un firicel toarnă sirop. Cel mai bine este să se toarnă siropul pe marginea recipientului, astfel încât să nu intre BĂTĂTOARELOR mixer. Dacă cădea - distrus în bucătărie.
Am continua cu telul cateva minute bezele. Masa ar trebui sa pufos și să păstreze forma. În plus, este necesar să se acționeze rapid, astfel încât agar-agar începe să înghețe la o temperatură de 40 ° C
corner sponsorului
Puteți găsi toate ingredientele și instrumentele necesare BakerStore.ru
Toți cititorii mei folosesc acest cod, BUNBICH vor primi o reducere de 5%.
Agar-agar, silicon spatulă, sac de patiserie, duză „stea“ - toate acestea și multe altele, este necesar pentru prepararea deserturilor.
Cum să transplant bezele
Shift Zephyr I într-o pungă de patiserie, cu o duză „stea“. În cazul în care sacul și nu există nici un atașament, este posibil să se treacă la pachetul normal și apoi se taie colțul pachetului. Dar este depus va fi mai dificil, deoarece pachetul este prea moale.
Suprafata otsazhivaniya bezea am căptușită anterior cu pergament pentru copt. Dupa depunerea bezele-l lasă să se stabilizeze timp de noapte. nalba Gata ar trebui să fie acoperite cu o crustă subțire, care nu se lipește de mâini.
Timpul de uscare depinde de umiditatea ambiantă și umiditatea de piure de mere, dar de obicei durează 12 până la 24 de ore.
După uscare nalba presărat cu zahăr pudră și se colectează două jumătăți împreună. Păstrați următoarele într-un pachet sigilat. Perioada de valabilitate de 2 săptămâni, dar apoi marshmallow poate fi mâncat, doar începe să se usuce încet și bomboane de la marginile.