Daca framanta aluatul, apoi a dat seama că ați uitat să adăugați drojdie de bere, nu se grăbesc să-l arunce, încă pot fi corectate.
Recent, m-am oprit pentru o vizită la mama sa, și ea a plâns că ea a avut toată ziua totul merge bine ca ea a planificat. În timpul zilei este distras constant de apeluri telefonice și când ea a fost de gând să coace pâine, a uitat să pună drojdie.
Ca urmare, o tulburare care a renuntat pâinea, ea a aruncat aproape aluatul, dar i-am oprit și a oferit o cale de ieșire.
Pentru a remedia situația, am folosit tehnica de autoliză. Autoliză - o pre-proofing un amestec de apă și făină. Cu această metodă, o parte din făină amestecată cu apă și lăsat să stea ceva timp (de la 20 minute până la 5-10 ore).
În acest timp a proteinelor făină începe să absoarbă apa și să se dezvolte glutenul. Drojdie autoliză folosind administrat înainte de frământare aluatul într-un burete aluat. Această metodă este folosită în pâine, dar am decis să-l folosească pentru a salva aluatul pentru plăcinte.
Am salvat aluatul
Drojdie, pus pe bază de rețetă, ne-am amestecat cu apă caldă, aproximativ 40 ° C, și se adaugă un pic de zahăr. Amestecul rezultat a fost acoperit cu un prosop și lăsat timp de 10-15 minute.
După un timp, amestecul trebuie să se ridice și zapenitsya. De fapt, pregătind astfel prepararea cafelei, facem același lucru. Când aluatul este gata, se adaugă la aluat si se framanta bine.
În cazul în care se transformă aluat apos, trebuie să introduceți o cantitate suplimentară de făină. După frământare lăsați aluatul pe proofing. Am avut aluatul la un număr mare de drojdie de bere, asa ca am avut ascensorul timp de 40 de minute. Ei bine, atunci vom proceda așa cum scrie în rețetă.
Din fericire, acest proces vă va ajuta.