Am recomandat pentru a documenta sau a salva. Acesta va fi util la secretele culinare.
Pilaf ...
Pilaf - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Orientul Mijlociu, iar acest fel de mâncare este iubit în Rusia.
Fiabil determina originea acestui fel de mâncare este aproape imposibil.
Cel mai probabil, orez din India, în cazul în care în ziua de azi sunt multe feluri de mâncare de orez, dar cea mai mare parte vegetariene.
Ca orice alt fel de mâncare, cu adevărat națională, orezul este de valoare nu atât de mult rețete stricte de canonicitate ca o oportunitate de a pune abilitățile culinare și imaginația.
Cum de a găti pilaf: 8 sfaturi
1. faianță
pilaf clasic fierte pe un foc de lemne deschis într-un cazan cu pereți groși de construcții.
Cu toate acestea, această metodă de preparare este complet imposibilă într-un apartament oraș.
Pentru a pregăti pilaf acasă pe o sobă cu gaz sau electric, în cazul în care încălzirea principal cade pe fundul vasului cel mai bine este să ia o tigaie din fontă, cu fund gros și pereți drepți.
Este în acest fel de mâncare întreaga masă de orez se va încălzi în mod uniform.
În orice caz, nu este necesar să se utilizeze un perete subțire și enamelware. Gatiti pilaf intr-un vas nu va reuși, cu siguranță fel de mâncare se va arde.
2. orez
Alegerea unui pilaf de orez, este de a lua cel mai voinic, gradul transparent, cu boabe de mediu-lung.
Nu utilizați popular soi indian și Thai de orez, cum ar fi basmati sau iasomie.
Aceste soiuri de orez este prea moale și se fierbe rapid moale în pilaf se va transforma în terci.
Cel mai bine este să se uite la piețele din Uzbekistan sau orez tadjică (devzira, opărire, etc.), sau de a lua orezul italian, destinat paella de gătit.
Acest orez este pregătit pentru mai mult timp și, astfel, va rămâne pilaf clare și parfumat în finală.
3. carne
Cel mai bun de carne pentru pilaful este considerată a fi miel.
Numai cu carne de miel poate fi gătită pilaf că gustul și parfumul vă va aminti de țări din Orientul Îndepărtat.
Pilaf cel mai bun miel cap de piept potrivită, dar puteți lua și omoplat sau înapoi.
Dacă ați fost în stare să găsească un miel cu oase, apoi să ia o jumătate mai multă carne decât cea indicată în rețetă.
pilaf gustos Lovely este obținut din carne de porc sau de vită și mânzat de aici ar trebui să fie abandonată, licitație, carne de vită moale, nu va fi în măsură să dea plinătatea dvs. pe linia de plutire de aroma de carne.
4. ulei
Pentru prepararea pilaful porțiunii de carne, zirvak ulei vegetal utilizat în mod obișnuit.
Rețete tradiționale sunt sfătuiți să ia uleiul de bumbac, dar se potrivesc și dezodorizat de floarea-soarelui sau ulei de porumb.
Dar, din ulei de floarea soarelui aromat ar trebui să fie abandonată.
La prepararea pilaf de miel adesea în loc de uleiul sau grăsimea de coadă de legume împreună folosi.
Sa tăiat fin și se scurge pe un foc ușoară, încercând să nu se amestecă.
Vytaplivaya kurdjuchnyj grăsime, este foarte important să se asigure că bucățile de grăsime nu sunt supraîncălzite și nu înainte de a spălat făcând complet aceasta.
5. condimente
Alegerea condimente pentru pilaf, cereale integrale ar trebui să ia chimen si chimion, ardei iute si boabe de dracilă. A nu se confunda cu chimion chimion!
6. zirvak
Atunci când gătit pe aragaz pilaf prima carne prăjită până la maro auriu, și numai apoi prăjit ceapa separat.
Dacă risotto este gătită într-o cratiță mică, apoi prăjiți carnea în porții mici.
Carnea gătită cu ceapa adaugă tocat în cuburi morcovi, chimen si mirodenii.
Continua sa se prajeasca timp de 5-10 minute, până morcovi moi.
Bine prăjit carne și legume se toarnă apă clocotită, astfel încât acesta a acoperit carnea în două centimetri, arunca păstăi întregi de proaspete sau ardei iute uscat și dracilă.
Fierbeti tot la foc mic timp de 30 minute la o oră și jumătate.
Asigurați-vă că nu zirvak ars!
Timp de 10-15 minute, până când fierte supa de sare, astfel încât să adăugați este transformat ușor sărat.
Zirvak va fi gata atunci când apa fierbe departe complet, iar uleiul va fi complet transparent.
7. orez Bookmark
Cel mai important moment în pregătirea pilaf - stabilire și orez gătit.
Măriți căldura sub tigaie la maxim, punerea în zirvak întregi, curățate pe coaja superioară un cap de usturoi și pre-spălate și orezul uscat uniform peste carne.
Straturi nu sunt agitate.
8. Se aduce la pregătire
Se toarnă un flux subțire de apă într-un vas de fierbere, astfel încât acesta a acoperit figura un cuplu de centimetri.
Se lasă apa să fiarbă pe întreaga suprafață și se fierbe, scăzând focul până când apa a intrat sub figură.
Verificați disponibilitatea orezului, ar trebui să fie semi-finite, dar nu crocante.
În cazul în care crocantă de orez, apoi se adaugă puțină apă și se lasa sa fiarba.
Când apa fierbe departe complet, pune cifra la placa pan mărimea potrivită și panoramare foarte bine închideți capacul.
Se reduce focul la cel mai mic și se fierbe timp de 20 de minute un alt pilaf.
Pan cu o eliminare pilaf gata de căldură, ridicați ușor capacul, încearcă să mențină condens pe ea nu este clasat în pilaful.
Se scoate placa și se amestecă ușor pilaful.
Se serveste imediat risotto-ul, nu permițându-i să se răcească.
Ca acest lucru?
vă rogSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!