Acest paste italiene (în special moale, cu adaos de ouă) bucată foarte gustoase. Dar merită-l într-un fel de ireal scump (și încă mai are un termen de valabilitate foarte scurt), pentru că de multe ori preferam sa cumpere o pastă uscată. Sau paste banale. Dar, de fapt, casa în sine poate fi gătit fel de mâncare italian destul de autentic.
Pentru început, este necesar, desigur, zamorochitsya făină. Aveti nevoie de făină din grâu dur, așa-numitele penițe sau grisul. Dacă nu, atunci ia alb copt nota faina de top.
450 de grame de făină va avea nevoie de o linguriță de sare (preferabil de mare), 4 oua si o lingura de ulei de măsline. Oh, trei linguri de apă rece.
Faina cu sare cerne intr-un vas, face o adâncitură în ea, se adauga ouale, uleiul si apa.
Și apoi începem să puf și se amestecă, gâfâind și se amestecă. Interferă cu un aluat tare, prin urmare, este mai bine să-l facă pe bord. Până buna va trebui să sufla un timp foarte lung - aproximativ cincisprezece minute, cel puțin, dar rezultatul este în valoare de ea.
pot fi adăugate la un sistem multi-colorat aluat într-un piure de spanac, turmeric, sau roșii uscate. Dacă adăugați piureul ar trebui să reducă în mod corespunzător cantitatea de apă.
Proofing, chiar aluat și drojdie de bere, este necesar (care are ceva de-a face cu gluten, da). Deoarece folie cu folie și se lasă timp de o oră (în frigider și poate fi pe toata noaptea). Principalul lucru pe care aluatul nu este uscat, pentru că atunci când se rostogolească afară și tăiat, fă-o în părți, ambalaj cu atenție restul de aluat.
Ce urmează, apoi un test de a face, cum să taie? Deoarece pastele avem moale, ceva bun la tagliatelle (opri felii subțiri laminate rola cusătură și transversal tăiat în bucăți de 12 mm în lățime).
Taltelle pentru a ridica moralul merge cu sosuri „lichide“ pe bază de tomate sau cremă de brânză.
Poate fi de un astfel de test lasagna o felie (am cumparat recent în hiper uscat - atât Toad aproape devorat, ea a ei)
Și puteți face tortellini. Nu este atât de simplu - trebuie mai întâi să taie în felii, pune umplutura și până aproape... găluște. Umplerea pentru tortellini poate fi orice. Îmi place de prăjit piept de pui, ciuperci și brânză.
Izolate sau paste pentru a lipi - da-l să se usuce un pic înainte de preparare.
Apropo, foarte bun pentru un sos de paste este o opțiune pe care am poreclit „epoca pesto de substituție de import.“ Ia-o grămadă de busuioc, o pereche de catei de usturoi, derulați prin ea în blender, sare, se toarnă ulei (măsline) și se amestecă. Puteți adăuga de nuci de pin, puteți adăuga e. Tasty (mai ales că pesto în forma sa clasică, cu parmezan, pentru un motiv oarecare, copilul refuză să mănânce persistent).
Poftă bună!