Ingrediente: oua mari, zahar, piure de dovleac, unt topit, faina, sare, vanilina, mandarina
Metoda de gatire:
Scoatem ouale in avans - cand sunt la temperatura camerei se bat mai bine. Vom pregăti și piure de dovleac în jumătate de oră sau într-o oră - pentru ca până când este adăugat în aluat să nu fie fierbinte, ci la temperatura camerei.
Pentru piure: tăiați cel mai strălucitor și dulce dovleac în cuburi, turnați într-o cratiță, turnați câțiva centimetri de apă de pe fund și fierbeți până se înmoaie sub capac, asigurându-vă că apa nu se fierbe. Verificați dacă este pregătit cu vârful unui cuțit. Când dovleacul devine moale, scurgeți apa și faceți piureul cu un blender sau piure de cartofi. Cu un blender, piureul este mai fraged.
Porniți cuptorul să se încălzească până la 180C. Separați gălbenușurile de proteine și adăugați jumătate din zahăr (90g) în gălbenușuri și un praf de sare la proteine. Bate galbenusurile cu zaharul pana devin usoare si pufoase, aproximativ 2-3 minute. Adăugați piureul de dovleac la gălbenușurile bătute și mai bateți puțin până se omogenizează.
Cerneți făina împreună cu praful de copt și vanilia într-un castron cu amestecul bătut, adăugați ușor ingredientele uscate într-un cerc. Adăugați untul topit și amestecați ușor. Acum spalati si stergeti telul mixerului si incepeti sa bateti albusurile. Dupa ce le batem cu sare timp de un minut, pana se formeaza o spuma usoara, adaugam treptat zaharul continuand sa batem 4-5 minute, pana o spuma densa alba.
Se amestecă albușurile bătute spumă în aluat de 3-4 ori. Se toarnă aluatul de biscuiți în formă, acoperindu-i fundul cu pergament și destul de puțin, într-un strat subțire, ungând fundul și părțile laterale cu ulei vegetal. Puneți deasupra felii de mandarină. Punem forma la cuptorul preincalzit.
Coacem un biscuit de dovleac la 170-180 C timp de 40-45 de minute. În primele 10-15 minute, este mai bine să nu deschideți ușa pentru ca biscuitul să se ridice bine. Dupa ce a trecut timpul, lasam prajitura sa stea 10 minute la cuptor. Apoi scoateți și lăsați să se răcească.
Pofta buna 👌.