Mă inspir mereu de la cei dragi pentru a explora noi orizonturi de rețete, pentru că dacă aș găti doar pentru mine, atunci cartea mea de rețete ar fi foarte puțină. Nu-mi plac majoritatea felurilor de mâncare pe care le gătesc singur și multe pe care nici măcar nu le încerc în procesul de gătit 🤷♀️ Dar, surprinzător, am câteva un fler deosebit care imi spune sa mai adaug un praf de sare sau e suficient :) credincios. Când mă uitam la un blog culinar excelent, a observat prăjituri cu brânză undeva în fundal și, plescăind din buze, a șoptit ceva de genul: „oh, prăjituri cu brânză...” atât de trist la expirare. Și acum a doua zi dimineață, în timp ce doamna mea doarme suficient înainte de tura de noapte, încerc să-i fac o surpriză la timp :) Spoiler: Am făcut-o, eram fericită în copilărie :)
Ingrediente: faina de grau, lapte (abia cald), zahar, drojdie uscata, ou, ulei vegetal, sare, umplutură, brânză de vaci, smântână, ou, zahăr vanilat/păstăi de vanilie/esență de vanilie, zahăr, glazură, gălbenuş
Metoda de gatire:
Toate ingredientele sunt aduse în prealabil la temperatura camerei. Cerne făina. Incalzeste laptele la temperatura corpului (36,6), dupa parerea mea cea mai preferata temperatura pentru drojdie.
Într-un castron mare, amestecați pe rând, amestecând cu o lingură de lemn (mai ales cu grijă după fiecare adăugarea unui nou ingredient): lapte, zahăr, drojdie, ou, făină cernută cu sare, legume unt. Dacă adăugați 2 linguri. l. zahăr, aluatul va fi proaspăt. Dar umplutura este dulce, așa că aici este pe gustul tău :)
De îndată ce vă dați seama că consistența aluatului a devenit mai flexibilă, trebuie să vă umeziți mâinile cu apă (nu mult, aluatul se dovedește oricum a fi apos, nu are nevoie de umiditate suplimentară) și, stropiți ușor blatul cu făină, turnați aluatul pe el și frământați-l timp de 3-4 minute umezindu-vă ușor mâinile și o spatulă de silicon sau cauciuc (se va lipi de masă). puternic).
De îndată ce aluatul a devenit puțin mai elastic și nu mai curge din mâini, stropiți un vas mare cu făină, puneți-l acolo aluatul, acoperim deasupra cu folie alimentara, cu gauri facute in el si, acoperind cu un prosop, punem la foc pt. ora.
După o oră, scoatem aluatul nostru frumos, îl turnăm pe un blat presărat ușor cu făină, îl tăiem cu grijă în bucăți aproximativ egale (eu am primit 9 bucăți). Fiecare bucată i se dă o formă rotundă, se așează pe o foaie de copt unsă și se acoperă cu un prosop pentru a se ridica încă o jumătate de oră.
În acest moment, pregătiți umplutura. Intr-un blender batem toate ingredientele pentru umplutura pana la consistenta dorita si punem la frigider. Iau brânză de vaci grasă și smântână.
După o jumătate de oră, scoateți prosopul, luați un pahar fațetat (sau oricare altul după gust :)), umeziți fundul cu ulei vegetal și apăsați ușor în centrul fiecărei bile de aluat umflate. Datorita uleiului, aluatul se va indeparta usor de pahar, dar nu exagera.
Ungeți marginile aluatului cu gălbenuș bătut (un tul pe tul mi-a fost suficient pentru 9 buc și fără diluare cu apă), întindeți umplutura și trimiteți-o la cuptor pentru 20-25 de minute la 180 de grade în modul obișnuit (fără convecție). De îndată ce marginile devin o nuanță aurie plăcută, îl poți scoate, răcori și savurați :)