Nu așteptați până pe 14 februarie pentru a vă aminti sufletul pereche, acordați-i (sau ei) atenție, spuneți cuvinte calde la ureche, fă un mic surpriză plăcută) ⠀ Fă-o mai des și, de preferință, în fiecare zi!) Atunci sentimentele nu vor dispărea și te vei grăbi acasă cât mai curând posibil. jumătate. Și îmi propun să-mi exprim sentimentele cu o patiserie atât de frumoasă... Căpșuni „Dacquoise” - biscuiți cu nucă pe bezea. Fericire și dragoste tuturor!) ❤ #valentines
Ingrediente: Pentru pandișpan:, zahăr, zahăr pudră, proteine (130 gr), făină de migdale, făină de grâu, fructe confite (strat):, căpșuni, suc de lămâie, gălbenușuri, ou, zahăr, ciocolată albă, unt 82,5%, Cremă pe smântână:, cremă de brânză, smântână 33%, zahăr pudră
Metoda de gatire:
Baza acestui biscuit este bezea frantuzeasca. Pentru a o pregăti, separă albușurile de gălbenușuri. La viteza medie, bateti proteinele intr-o spuma omogena fin poroasa. Adăugați treptat zahărul (în 3-5 adaosuri) și bateți la viteză medie până la vârfuri netede și cremoase și ferme, dar ferme.
Se amestecă ingredientele uscate: făină de migdale, făină de grâu și zahăr pudră. Cerneți zahărul pudră printr-o sită, astfel încât să nu rămână cocoloașe. După ce bateți bezeaua, ușor cu o spatulă sau bateți MANUAL! Se amestecă ingredientele uscate preparate în două sau trei doze, amestecând într-o singură direcție.
Transferați aluatul într-o pungă de patiserie prevăzută cu o duză rotundă și treceți într-un inel, mai întâi în cerc, apoi de-a lungul părților laterale. Se presara putin zahar pudra (pentru o crusta mai crocanta) si se coace la 200 de grade timp de 30 de minute. Se răcește pe un grătar.
Prepararea cremei de căpșuni. Se amestecă căpșunile cu un blender până se omogenizează, se transferă într-o cratiță, se adaugă zahăr, oul și gălbenușurile. Se amestecă și se fierbe la foc mediu până se îngroașă. Daca vreti ca crema sa isi pastreze forma, adaugati 1,5 g gelatina, dupa ce o inmuiati in apa rece. Se ia smantana fiarta de pe foc, se adauga gelatina, ciocolata si se amesteca pana se omogenizeaza.
Se răcește puțin, se adaugă untul în bucăți și se bat cu un blender până se omogenizează. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru 4 ore sau peste noapte. Amestecați crema finită, puneți-o într-o pungă de patiserie și puneți-o pe tort.
Pentru crema de finisare, pregatiti toate ingredientele necesare. Brânza, smântâna și telul trebuie să fie bine răcite. Turnați smântâna într-un bol rece și începeți să amestecați. După ce masa începe să crească și să se îngroașe, turnați zahărul pudră în timp ce continuați să bateți. Bateți smântâna la viteză medie până când masa se îngroașă și rămâne un model clar la suprafață. Adaugati crema de branza in portii mici si zaharul vanilat, continuand sa bateti.
Pune crema pe tort. Se spala capsunile, se taie in jumatate, se aseaza pe tort si se presara cu zahar pudra si nuci rase. Băutură fericită și toate cele bune...