Soț iubit :). #meniu #tort cu migdale #tort cu umplutură de ciocolată
Ingrediente: Prajituri de migdale, albusuri, zahar, faina de migdale. Puteți măcina doar migdalele într-un blender, smântână, smântână 30%, ciocolată albă, unt moale, amaretto
Metoda de gatire:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se taie, se adauga faina de migdale (se pastreaza putin pentru pudra pe tava), se amesteca bine. Împărțiți masa în două părți. Pune jumătate într-o mânecă de patiserie.
Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu făină de migdale. Folosind un disc cu diametrul de 22 cm (de exemplu, marginea unui springform), marcați forma foii de copt și umpleți-le cu aluatul pus anterior în manșon.
Coaceți prăjiturile timp de 10-12 minute la 190°C. Imediat dupa coacere, corecteaza-le forma si scoatem de pe tava, taiand fundul. Repetați acțiunea și mai coaceți două prăjituri. Suntem bine.
Se fierbe crema, se adauga ciocolata topita, se amesteca, se adauga untul si amaretto. Se framanta pana se omogenizeaza si se raceste complet la temperatura camerei (aproximativ 4 ore). Crema se va ingrosa considerabil.
Amesteca ganache-ul racit si pune-l pe prajiturile cu migdale. Ungeți partea de sus și părțile laterale ale tortului finit cu ganache. Se raceste putin la frigider si se aplica un al doilea strat de crema, niveland suprafata (se lasa putin ganache pentru decor).
Se răcește din nou la frigider. Rulați un cornet din hârtie de copt, umpleți-l cu ganacheul rămas și decorați partea de sus a prăjiturii. Presărați marginea de jos a prăjiturii cu migdale mărunțite.