Tort uimitor, fraged și care se topește în praf. Toate apreciate. Două creme, dintre care una cu lămâie, sunt în perfectă armonie cu prăjiturile cu mac. Sfat: preparați cremele din timp. #dulci de patiserie #patiserie #olgrigrecept #tort #jocuri Crema de lamaie (se poate prepara in prealabil, se tapeteaza cu folie alimentara si se pastreaza la frigider). #valentines
Ingrediente: Pentru cremă, Gălbenuș, zahăr, cui îi place mai dulce, atunci ai nevoie de 150, amidon de porumb, lapte, Pentru o bază de ulei, prune. Uleiuri, Amestec de nuci si mac la vointa si intelegere, Crema de lamaie, galbenusuri de ou, zahar, suc de lamaie, coaja de la doua lamai, unt la temperatura camerei taiat cubulete mici, pt prăjituri; ai nevoie de trei prajituri, pentru fiecare prajitura: proteine, zahar, faina, faina de migdale si mac, doar 250 gr, adauga amestecul de nuca-mac pana la smantana groasa.
Metoda de gatire:
Crema de lamaie (se poate prepara in prealabil, acoperita cu folie alimentara si pastrata la frigider). 1. Se amestecă ouăle cu zahărul (se bate puțin cu un tel sau cu o furculiță) 2. Adaugam zeama, coaja (puteti si fara) puneti pe baie de apa (eu o fac chiar la foc mic, amestecand continuu) si gatiti pana se ingroasa si apare "bulbashi" (a nu se confunda cu cartofii).
Luați de pe foc și începeți să adăugați untul puțin câte puțin. Următoarea bucată se adaugă numai după ce cea anterioară este complet dizolvată.
Crema 4 Galbenusuri (eu am fiert de 5) 140 de grame de zahar, cui ii place mai dulce, apoi iti trebuie 30 de grame de amidon de porumb. Cu cat mai mult amidon, cu atat crema va fi mai densa (nu afecteaza gustul, doar consistenta) Se pun 400 de grame de lapte la incalzit, dar nu se fierbe! Bateți ouăle cu zahăr. Se toarnă puțin din lapte în amestecul de ouă și se amestecă.
Există două opțiuni aici, dacă sunteți o gazdă fără experiență, apoi turnați treptat tot laptele și amestecați totul bine, întoarceți-vă într-o cratiță (cratiță) și aduceți, INSTANȚĂ, la fierbere, după începerea fierberii, fierbeți nu mai mult de minute. Iar dacă vrei să te grăbești, apreciind timpul tău, atunci pune jumătate din lapte la aragaz și aduce la fierbere, ca de îndată ce laptele fierbe, turnați într-un jet subțire (cu amestecare constantă cu un Vârtej) amestecul de lapte-ou. Se fierbe nu mai mult de un minut!
Crema finită poate fi turnată într-un vas convenabil pentru dvs. și acoperită cu folie alimentară „în contact”. Nu fac asta, o las într-o cratiță și o acoper cu o folie și o las la frigider peste noapte.
Bateți 250 de grame de unt bun până la lumină și adăugați crema noastră răcită, câte o lingură. La final, adăugați amestecul de nuci după dorință și după gust. Dacă vrei să vezi procesul în fotografie, vezi, de exemplu, tortul Esterhazy Cake.
Coacem trei prajituri: De fiecare data facem aluatul din nou.In primul rand se macina semintele de mac in moara, se amesteca cu faina de migdale. Într-un amestec de 2 proteine bătute într-o spumă puternică și 2 linguri de zahăr. nisip adăugat 1 lingură. făină și se adaugă un amestec de nuci-mac până la smântână groasă, tare, întinsă pe hârtie de copt, nivelată într-un cerc desenat în prealabil și coaptă 20 de minute la T cca 180 gr.
Imbracam prajiturile cu crema, deasupra cu crema de lamaie, daca vreti o prajitura mai inalta faceti minim 6 prajituri. Super prajitura!!