#jocuri Pâinea se dovedește a fi foarte fragedă, cu o firimitură aerioasă fin poroasă. Preparat după rețeta Ekaterinei Dubovitskaya @dubikfood
Ingrediente: Pentru aluat:, Starter (am secară), Apă, Făină de grâu premium, In:, Semințe de in, Apă, Pentru aluat:, Burete, In, Apă, Făină de grâu premium, Sare
Metoda de gatit:
Seara pregatim aluatul: amestecam starterul (starterul) cu apa, adaugam faina, acoperim cu un capac, lasam la temperatura camerei peste noapte.
Dimineața, turnați semințele de in cu apă, adăugați sare, lăsați timp de 40 de minute să se umfle la temperatura camerei.
Se adauga apa in aluat, se amesteca, se adauga faina cernuta, se framanta aluatul. Se lasă 40 de minute pentru autoliză la temperatura camerei.
După 40 de minute, adăugați in în aluatul principal, frământați bine. Îl punem într-un recipient uns cu ulei vegetal, îl acoperim cu o folie deasupra (filmul trebuie să fie din interior se unge părțile laterale cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească), se lasă la temperatura camerei 2-3 ore. In acest timp, facem intindere-pliere a aluatului de 3 ori.
Dupa 2-3 ore, mutam aluatul intr-o forma unsa cu unt. Acoperiți blatul cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei. Aluatul aproape că își va dubla volumul.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade (mod sus și jos). Trimitem pâinea la cuptor. 10 minute - 250℃, 20 de minute - 200℃, 30-40 de minute - 150-160℃. Scoatem painea din matrita, se raceste pe un gratar. Este mai bine să tăiați și să gustați pâinea complet răcită, deși este foarte greu de rezistat. Pofta buna si succes in gatit!!!