Friptura de pește roșu delicioasă și parfumată cu usturoi și rozmarin și piureul de cartofi sunt ideale pentru garnitură, dar nu cu lapte, ci cu ulei de trufe.
Ingrediente: fripturi mici de somon roz, rozmarin, usturoi, cartofi, unt, ulei de masline cu aroma de trufa, ulei de masline, sos balsamic de servire, sare, negru proaspat macinat piper
Metoda de gatire:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se zdrobesc cateii de usturoi cu un cutit si se curata de coaja. Se incinge bine uleiul de masline intr-o tigaie, se adauga usturoiul si crengutele de rozmarin, se prajesc pana se parfumeaza. Adăugați fripturile de somon roz și prăjiți la foc iute timp de 30 de secunde, apoi sărați, piperăm, răsturnați și prăjiți pe cealaltă parte încă 30 de secunde.
Se unge o tava de copt cu ulei de masline, se pune somon roz, se pune deasupra catei de usturoi si rozmarin. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 8 minute.
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete medii si se fierb in apa clocotita pana se inmoaie timp de 20 de minute. Se scurge si se pastreaza apa de la cartofi, se adauga untul, se toarna uleiul de trufe, se sare si se paseaza cartofii, adaugand 100 ml apa ramasa dupa fierbere.
Aranjați cartofii și peștele pe farfurii și serviți cu sosul de smântână balsamic.