Internetul m-a ajutat în sfârșit să fac asta. De obicei am terci de cartofi 😄
Ingrediente: Cartofi, ulei vegetal, ciuperci, cârnați, condimente dacă se dorește
Metoda de gatire:
Regula numărul 1 Cartofii după curățare și tăiere trebuie înmuiați în apă rece. Apa trebuie să fie rece pentru a scoate amidonul din rădăcină. Dacă apa este fierbinte sau caldă, amidonul va rămâne în rădăcini, iar vasul finit va deveni mai mult ca cartofii înăbușiți. Amidonul împiedică cartofii să se rumenească, așa că trebuie să scapi de el prin înmuiere. Cu cât cartofii sunt mai tineri, cu atât durează mai mult să se înmoaie. Cel mai bine dacă durează 30 de minute sau 1 oră.
Regula numărul 2 După înmuiere, cartofii trebuie să fie bine uscați. Este mai bine dacă puneți cartofii într-o strecurătoare și apoi îi uscați pe un prosop de hârtie. Lenjeria obișnuită va merge. Cartofii trebuie să fie uscați, deoarece excesul de umiditate va împiedica formarea unei cruste aurii. Iar contactul apei cu grăsimea fierbinte poate provoca pete pe șorțul sau ustensilele de bucătărie.
Regula numărul 3 Tigaia trebuie să fie fierbinte, iar uleiul de pe ea este încălzit. Nu trebuie să-ți pară rău pentru ulei, cartofii trebuie să fie bine scufundați în el. Nu uitați că cartofii prăjiți, îndrăgiți de mulți, sunt prăjiți în mult ulei clocotit.
Regula numărul 4 Se sare și se adaugă diverse condimente numai după ce cartofii sunt gata. Dacă sărați cartofii în timpul sau înainte de prăjire, acesta va degaja umezeală, ceea ce va împiedica formarea unei cruste roșii. Odată ce cartofii sunt gătiți, transferați-i într-un platou cu o lingură pentru a lăsa excesul de ulei să se scurgă. Apoi sare si adauga condimente.
Regula #5 Nu acoperiți niciodată cartofii în timpul prăjirii. Pentru a obține o crustă aurie și crocantă, cartofii trebuie prăjiți într-o tigaie deschisă.
Regula #6 Nu puneți prea mulți cartofi în tigaie. Optim 2-3 straturi. Nu mai mult.