Există multe moduri de a găti celebra „ciorbă de pescari săraci” pe Internet. După ce am recitit vreo duzină, propun instanței unui cititor respectat al meu, care, după părerea mea, este simplu și gustos, ceea ce a fost confirmat în repetate rânduri!
Ingrediente: usturoi, ulei de masline, unt, ceapa mare sau 2 mici, cartofi, piure de rosii, condimente de peste, sare, piper, dafin, file de peste (codul, de exemplu), fructe de mare asortate, coaja de 1/2 lămâie, vin alb, creveți mari, scoici în coajă, verdeață de servire, felii de pâine prăjită, cimbru și rozmarin
Metoda de gatire:
Caliti usturoiul in ulei de masline si unt la foc mediu intr-o cratita.
In timp ce usturoiul se caleste, toaca marunt ceapa si adauga-o in oala.
Dupa ce a adus ceapa la jumatate fiarta, adaugam rosiile pasate din magazin si vinul. Dacă s-a dovedit prea groasă din cauza roșiilor groase, puteți adăuga o jumătate de pahar de apă.
In timp ce dressingul fierbe, curatati cartofii, taiati si adaugati in tigaie.
Dupa ce cartofii sunt fierti pe jumatate, adauga condimente: sare, piper, condimente pentru peste sau pentru fructe de mare, trei coaja de jumătate de lămâie, adăugați cimbru și rozmarin, apoi aduceți cartofii la moliciune.
Fileul de peste (eu am avut cod) il taiem bucatele si il trimitem in tigaie la foc mic (important este ca dupa ce am dat pestele in tigaie si l-am fiert, focul sa fie mic) timp de 7-10 minute.
Adăugăm fructe de mare asortate, creveți mari și midii (creveții și midiile sunt de obicei asortate, dar fructele de mare necurățate arată deosebit de atmosferic pe farfurie). Gatiti la foc mic acoperit inca 5-7 minute.
Voila! Bouillabaisse este gata. Supa se toarnă în boluri, încercând să împartă fructele de mare, peștele și cartofii în mod egal. Deasupra puteti stropi cu ierburi (eu am avut menta). Se mai serveste si paine uscata, optional cu usturoi. Esteții stropesc suc de lămâie pe o farfurie, dar aceasta este o opțiune.