Nam - rulouri vietnameze (rulouri de primăvară) din hârtie de orez, un fel de mâncare tradițional din bucătăria vietnameză. Nemurile diferă prin felul în care sunt pregătite. Cel mai comun este nem prajit!!! De asemenea, popular este nem kuon, nem „crud”: umplutura este învelită într-o foaie de hârtie de orez umezită cu apă!!!
Ingrediente: carne de porc, creveți curățați, morcov, funchoza, tăiței de orez, usturoi, ceapă verde, ardei roșu dulce, sos de pește, dovlecel, coriandru, orez hârtie pentru rulouri de primăvară, Ulei vegetal pentru prăjit, Sos de soia, Ciuperci de copac (opțional), Pentru sos, sos preparat "Sweet Chili, suc de lime, ras ghimbir
Metoda de gatit:
Ciupercile (lemnoase - pot fi înlocuite cu ciuperci stridii) se toarnă apă clocotită, se lasă să se infuzeze 10 minute, apoi se scurg de apă, se clătesc ciupercile, se toacă mărunt.
Turnați apă clocotită peste tăițeii de orez timp de 10 minute. Scurgeți apa, tăiați tăițeii.
Treceți carnea de porc cu usturoi printr-o mașină de tocat carne. Adaugati ciupercile, taiteii de orez, ceapa verde tocata marunt si coriandru. Creveți tocați grosier, sos de soia și pește. Frământați tocată.
Tăiați morcovii, dovleceii și ardeiul gras în fâșii subțiri.
Pe straturi de hârtie pentru rulouri de primăvară, așezați carnea tocată și legumele pregătite. Rulați în rulouri îngrijite.
Se prăjește până devine crocant.
Prezintă clătite nam pe frunze de salată cu sos „Sweet Chili”, cinci bucăți per porție!!!