Tort Bomb!!! 💣 Acesta este aluat de cupcake, nu de biscuiți. Biscuitul este mai dens decât alții. Nu crește mult la copt. Daca doriti (eu am inmuiat) puteti inmuia prajiturile in apa/lapte cu zahar. miner sau alt sirop. #desert
Ingrediente: Biscuiți: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei!, Unt 82,5%, Sugarzam (eritritol), Ou C0, Kefir 1%, Făină de migdale, Făină de porumb, Praf de copt, Pudră de cacao, Sare, Colorant roșu (poate fi fără colorant, nu am adăugat), Jeleu de zmeură:, Zmeură proaspătă sau congelată (sau piure de zmeură gata preparat), Mușcă de zahăr, Amidon de porumb, Gelatina/Agar-Agar, Apa (cameră temp), Crema de branza pentru strat:, Crema de branza (rece), Branza de vaci moale 5%, Crema de la 33-35% (rece), Zahăr pudră (sau zaharoză)
Metoda de gatit:
Preîncălziți cuptorul la 170°C. Amesteca intr-un castron faina, praful de copt, sarea si cacao. Se amestecă bine cu un tel. Bateți untul la temperatura camerei și sahzam la viteză medie cu un mixer timp de aproximativ 1 minut. Adăugați oul, bateți din nou. Se toarnă chefir.
Adăugați ușor ingredientele uscate și amestecați la viteză mică cu un mixer sau manual cu o spatulă de silicon până la omogenizare. Adăugați colorant. Turnați aluatul în 3 forme de 16 cm. Se coace la 170°C aproximativ 30 de minute. Dacă coaceți într-o singură formă, atunci timpul de coacere va crește la 60-90 de minute. Odată gata, scoateți imediat tortul din cuptor.
Se macină zmeura cu un blender într-un piure. Creștem Agar-Agar conform instrucțiunilor. Amestecați piureul de zmeură și sahzam cu amidon într-o cratiță. Se fierbe 2 minute. Adăugați masa de gelatină la amestecul fierbinte și amestecați bine până la omogenizare.
Se toarna intr-o forma, dupa ce s-a racit, se da la frigider pentru minim 4 ore.
Amestecați toate ingredientele pentru cremă și începeți să amestecați mai întâi la viteză min, apoi creșteți treptat până la maxi și bateți timp de 3-5 minute până devine pufos.
Asamblarea tortului (video de asamblare mai jos). Puteți folosi aceeași cremă pentru nivelare (eu am adăugat la ea ciocolată albă fără zahăr).
Pofta buna ❤️.
❤️❤️❤️