Nu am gătit supă de ciuperci cu ciuperci uscate de o sută de ani și nici nu visam să o fac cu ciuperci porcini. Dar, ieri ne-am întors din Ucraina și acolo ne-am plimbat câteva zile în Iaremce. Văzând ciuperci porcini uscate de vânzare, desigur, nu am putut trece și am luat o cutie cu mine în Israel... Așa că astăzi avem supă de ciuperci de orz...
Ingrediente: ciuperci porcini uscate, orz perlat, ceapa, morcovi mici, cartofi de marime medie, dafin, sare
Metoda de gatire:
Pentru început, spălați ciupercile și umpleți cu apă clocotită, lăsați să se umfle aproximativ o jumătate de oră. (salvam apa in care s-au inmuiat ciupercile).
Umplem si orzul cu apa si il lasam cel putin o ora..
Intr-o cratita de doi litri se pune apa la fiert, se pune ciupercile tocate si strecurate si orzul si se fierbe aproximativ 30 de minute.
În același timp, pregătim și o prăjire de ceapă și morcovi pe un amestec de floarea soarelui și ghee.
Se adauga cartofii taiati cubulete mici, lavrushka si apa strecurata in care s-au inmuiat ciupercile, sare dupa gust.
Se fierbe supa până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 20 de minute. La sfârșit, puteți adăuga mărar dacă doriți. A iesit foarte gustos... Un gust uitat de mult...