Toate ingredientele sunt concepute pentru o matriță de ⌀22 cm.
Ingrediente: baza, paine scurte, unt, nucsoara, scortisoara, ghimbir dupa dorinta, topping, Cremă de brânză (eu am Philadelphia), zahăr, smântână 36%, ouă, suc de lămâie, esență de vanilie opțional (3 picături)
Metoda de gatire:
Scoateți toate ingredientele din frigider înainte de timp. Untul trebuie să fie moale, ouăle, smântâna și brânza trebuie să fie la temperatura camerei.
Pregătiți baza pentru cheesecake. Zdrobim painele noastre preferate fie manual, fie cu un blender. Adăugați untul și, dacă doriți, condimentele și amestecați până se omogenizează. Masa ar trebui să fie sfărâmicioasă, dar este bine să se adună într-un bulgăre.
Tapetați fundul formei cu hârtie de copt. În plus, învelesc fundul formei cu folie pentru ca uleiul să nu se scurgă. Formăm baza cu mâinile sau cu un pahar obișnuit. Încercați să faceți un unghi de 90°
Trimitem masa la frigider pentru 15 minute. Apoi coaceți la 200° timp de aproximativ 6 minute pentru a usca baza. Ea trebuie să se răcească după aceea.
Umplere. Nu am găsit o alternativă la clasicul Philadelphia din Polonia, așa că am folosit-o. Amesteca crema de branza cu zaharul. Nu cu telul, pentru a nu satura masa cu oxigen! În caz contrar, cheesecake-ul se va crăpa în timpul coacerii. Este mai bine să folosiți o spatulă de silicon tot timpul.
Adaugam ouale pe rand si amestecam de fiecare data pana se omogenizeaza.
La final adaugam smantana si amestecam din nou cu o spatula.
Se toarnă masa de brânză în baza răcită, se nivelează blatul și se agită puțin, astfel încât să iasă aer în exces. Pune o tavă de copt cu apă fierbinte pe fundul cuptorului.
Pornim cuptorul la 200 °, modul sus/jos. Coaceți timp de 10 minute. Reduceți temperatura la 110 ° și coaceți încă 1 oră și 40 de minute. Completați periodic apă caldă.
Cel mai dificil lucru din această rețetă este să așteptați până se răcește :) Opriți cuptorul, deschideți puțin ușa și lăsați-l până când cuptorul se răcește complet (aproximativ o oră). Masa ta va tremura, așa cum trebuie!
Scoatem cheesecake-ul din cuptor si il lasam la temperatura camerei aproximativ 5 ore, acoperit cu un servetel.
După răcire completă, scoateți cheesecake-ul pentru a ajunge la frigider pentru cel puțin 6 ore, și de preferat peste noapte) Poftă bună 🤍