Prajitura Napoleon din foietaj de casa cu crema si crema. #cakenapoleon #crema #cuckpad4
Ingrediente: prăjituri:, făină, unt congelat, smântână, ou (SW sau SV), sare, smântână:, lapte, ou, amidon de porumb, făină, zahăr, zahăr vanilat, unt, smântână 33%
Metoda de gatire:
Coacerea prăjiturii: Prerăciți untul la congelator (pentru a deveni solid). Cerneți făina (aproximativ 400 g) într-un bol pentru frământarea aluatului. Adăugați 1/2 linguriță. sare. Amesteca.
Răziți untul răcit pe o răzătoare grosieră. Se amestecă până se obține o masă omogenă. Introduceți 1 (un) ou mare de pui. Adăugați smântână (conținut de grăsime 15%). Frământați aluatul (nu trebuie să îl frământați foarte tare, este suficient pentru a forma aluatul într-o singură masă care să-și mențină forma și să nu se sfărâme).
Împărțiți aluatul în aproximativ 8 bucăți (bile) sau mai multe bucăți egale (în funcție de cât de mare va fi prăjitura). Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 40-60 de minute. Întindeți fiecare parte de aluat subțire (întindeți direct pe o foaie de hârtie de copt pentru copt). Formați forma necesară tortului (avem una rotundă, așa că tortul a fost tăiat cu o farfurie).
Coaceți fiecare prăjitură timp de 8-10 minute la o temperatură de 190 de grade. Întindeți resturile de aluat și trimiteți și la copt (obțineți o altă prăjitură, care este potrivită pentru a face firimituri).
Prepararea cremei pentru tort: Intr-o cratita mica (2,5 litri) introducem un ou de gaina (2-3 buc. în funcție de mărime), se adaugă un pahar de zahăr (aproximativ 230 g), se cerne făina și amidonul (1 lingură fiecare). l. cu un tobogan) si adauga zahar vanilat (20 g). Amestecam. Adăugați lapte (700 ml.). Se amestecă și se trimite tigaia la foc. Gatiti pana se ingroasa amestecul, amestecand continuu.
Scoatem cratita de pe aragaz. Adaugati unt in crema fierbinte (aproximativ 50 g). Se amestecă până când uleiul este complet dizolvat. Acoperim crema cu folie alimentara in contact (ca sa nu se formeze condens sub folie). Scoateți crema să se răcească. Crema trebuie să se răcească bine (cel puțin la temperatura camerei).
Când crema s-a răcit, bate frișca groasă (33% sau mai mult) până la vârfuri tari. Crema trebuie sa fie foarte rece (este indicat sa se raceasca vasul in care vei bate frisca).
Amestecați crema (puteți folosi un mixer). Adăugați în părțile de frișcă (3-4 linguri) cremă. De fiecare dată se amestecă smântâna și smântâna până se obține o masă omogenă. Crema Plumbir este gata!
Asamblarea prăjiturii: Ungeți prăjiturile cu smântână. Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă. Faceți firimituri dintr-o prăjitură (se măcina, de exemplu, cu un blender). Stropiți blatul și părțile laterale ale tortului cu firimituri. Trimitem tortul la frigider pentru 4-6 ore la macerat. Tortul Napoleon cu inghetata delicata este gata! Poftă bună!
Reteta video -