Cea mai rapidă rețetă și cea mai gustoasă dintre cele mai ușoare rețete de plăcintă cu mere. Mulțumesc francezilor pentru acest salvator. Un singur lucru este rău în această plăcintă - nu minte și nu rămâne. A scos și a mâncat. Până la ultima firimitură. Și vrei să bei lapte cu o plăcintă seara, și nu cu nimic. )) Prin urmare, din resturile rămase, coacem simultan covrigi pentru seară. Dau rețeta originală a lui Tatin și spun cum o fac repede. Și în partea de jos, istoria apariției lui Tarte Tatin. #meniu #coacet #produse de patiserie dulci #olgrigrecept #produse de patiserie cu mere #mână grăbită
Ingrediente: pentru aluat, faina de grau (tip 405), zahar pudra, coaja proaspata de lamaie, sare, unt rece unt, ou (mărimea M), de asemenea, mere (de exemplu, boskop), suc de lămâie proaspăt stors, zahăr pudră, apă, unt uleiuri
Metoda de gatire:
Primul pas 200 g făină simplă (tip 405) 60 g zahăr pudră puțină coajă proaspătă de lămâie 1 praf de sare 100 de grame de unt rece Pentru aluat se toarna faina intr-un bol si se cerne intr-un vas cu zahar pudra. Adăugați coaja de lămâie și sare, tăiați untul rece în bucăți și frământați aluatul sfărâmicios.
Pasul 2 1 ou (mărimea M) Se amestecă ultimul ou. Framantam aluatul pe o suprafata de lucru pana se omogenizeaza, acoperim cu folie si dam la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 3 750 g mere (de ex. boskop) 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors Între timp, spălați merele, curățați, miezul și tăiați felii grosiere. Se toarnă suc de lămâie.
Pasul 4: Caramelizeaza zaharul pudra cu apa. 125 g zahăr pudră 4 linguri apă Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade la căldură sus/inferioară (circularea aerului: 160 de grade). Intr-o cratita termorezistenta (Ø 26 cm) aduceti zaharul pudra si apa la fiert, reduceti focul la mediu si lasati sa se caramelizeze bine.
Pasul 5: Dizolvați untul în caramel. 125 g unt Tăiați untul în bucăți mari și topiți-le în caramel.
Pasul 6: Pune merele pe caramel. Rulați feliile de mere în tigaie până când fundul este complet acoperit. Intindem aluatul de paine scurte intr-un cerc cu diametrul de 26 cm si punem pe felii de mere.
Pasul 7 Înțepăți de mai multe ori cu o furculiță. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute. Lasă tava să se răcească 10 minute după coacere. Tarte Tatin nu trebuie să fie complet rece pentru a putea fi îndepărtată cu ușurință din tigaie.
Pasul 8: Întoarceți tortul Acoperiți tava de tort cu o farfurie de tort și răsturnați tarta. Lasam din nou la racit, apoi servim prajitura calda. Reteta este pentru aproximativ 12 bucati. Sfatul nostru Opțiuni de fructe Puteți face și Tarte Tatin cu gutui, caise sau pere. Tortul are cel mai bine gust cald cu putina crema de vanilie sau inghetata.
My a la Tatin, pun unt pe fundul formei, intind merele, presaram zahar si scortisoara, acopera cu aluat foietaj si pun pe raftul cel mai de jos al cuptorului. Cuptorul este preîncălzit la 200 de grade C. In timpul coacerii, temperatura de jos este suficienta si merele se caramelizeaza de minune!
Din reziduurile laterale, decupez triunghiuri, în care învelesc felii de mere, presărăm scorțișoară și zahăr granulat și coc.
Istoria Tarte Tatin Datorăm clasicul Tarte Tatin unui accident în bucătăria unui restaurant francez de provincie. După ce a cucerit gastronomia franceză, a devenit celebru în bucătăria europeană. Pentru a ajunge la locurile natale ale Tarte Tatin, trebuie să traversezi râul Loara la 100 km sud de Paris, la Orléans. După încă 38 km spre sud, veți ajunge în orașul liniștit de provincie Lamotte-Bevron.
Într-un orășel de aproximativ 4.500 de locuitori, surorile Stephanie și Caroline Taten au moștenit un mic hotel și restaurant de la tatăl lor în urmă cu peste 100 de ani. Era aproape de gara noua legătură feroviară cu Paris. Un număr mare de vânători parizieni care vin aici în weekend s-au întâlnit cu surorile pentru o masă copioasă la Hôtel Tatin et Terminus. În timp ce sora Caroline se ocupa de întreținere, sora Stephanie s-a organizat în bucătărie.
În forfota unei mese mari, s-a întâmplat acest incident urât: Stephanie a așezat merele fără aluat în straturi într-o tavă de copt, uitând de stratul de jos. Există mai multe alte versiuni ale motivului pentru care s-a întâmplat acest lucru. Se spune că Stephanie a fost puțin proastă și s-a distras repede din cauza stresului din bucătărie, așa că a uitat de tortul de jos. O altă versiune spune că plăcinta cu mere gătită a căzut din formă și a fost pur și simplu stivuită cu capul în jos în straturi înapoi în formă.
O a treia versiune susține că surorile Tatin nu aveau deloc cuptor și și-au copt în mod deliberat tortul cu capul în jos pe aragaz sub o hotă metalică. Cea mai recentă versiune este incredibilă. Potrivit ghidului Michel, vechea sobă stă cu mândrie în barul Hotelului-Restaurant Tatin (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), care există și astăzi.