Ingrediente: carne de iepure pe oase, ceapa, radacina de telina, morcovi, chanterelles, vin de porto, unt, ghee, usturoi, rozmarin, sare, piper
Metoda de gatire:
Prăjiți iepurele în unt topit.
Tăiați legumele în cuburi medii. Numărul lor ar trebui să fie aproximativ același: 1 ceapă mică, aceeași cantitate de țelină și aceeași cantitate de morcovi.
Cand iepurele este auriu pe ambele parti adaugam legumele si prajim totul impreuna cu usturoiul. Sare piper.
Se toarnă vinul de porto, se evaporă puțin, se adaugă rozmarin și se acoperă cu un capac. Se fierbe 20-30 de minute la foc mic.
Dacă aveți cântecele proaspete, atunci trebuie să le spălați, să le rupeți în fibre și să le adăugați în tigaie cu 10 minute înainte ca iepurele să fie gata. Le-am avut congelate, preprajite cu patrunjel si usturoi, asa ca le-am adaugat la cea deja pregatita. Tocmai ne-am încălzit împreună. Îndepărtați rozmarinul.
Se raceste, se scoate carnea de pe oase si se da in blender toate legumele si untul. Am lăsat câteva chanterelle pentru servire.
Se poate intinde pe paine simpla, dar este foarte gustoasa pe biscuiti cu usturoi sau pe bagheta cu usturoi.