Toată lumea îmi laudă cotleturile - sunt întotdeauna gustoase, suculente, netede și îngrijite. Nici măcar un cotlet nu s-a destrămat încă, deși le gătesc adesea fără ouă.
Vă voi spune cum să înlocuiți oul în cotlet pentru a fi lipicios. Sunt sigur ca sfaturile iti vor fi de folos si le vei tine cont.
În general, mult depinde de carnea tocată. De exemplu, gătesc cotlet de vită fără ouă deloc. Adaug ceapa, painea inmuiata in apa, sare si piper la carnea tocata. Cel mai important lucru aici nu sunt ingredientele, ci modul în care se amestecă carnea tocată. Îmi interferez cu mâinile, carnea tocată trebuie „bătută” - aruncați-o de mai multe ori în bol. Consistența sa este pastoasă.
Ce dă această bătaie: excesul de aer părăsește carnea tocată, devine omogenă și cotleturile nu se destramă la prăjit.
Iar dacă carnea tocată este din alt tip de carne, în special pui, sau din diferite soiuri, atunci la carnea tocată se poate adăuga gris pentru lipiciitate. Pentru 500-600g de carne tocată, 2 linguri de gris. Cotleturile își păstrează perfect forma și nu se destramă.
Iata cateva trucuri simple, scrie in comentarii ce adauga la carnea tocata in loc de oua?
Citeste si:
Daca articolul ti-a fost de folos, te rog sa-i dai un like. Aboneaza-te si la canal pentru a nu rata noi retete si articole. Mulțumiri!