O rețetă excelentă, o rețetă complet festivă care va încânta chiar și cunoscătorii în zilele lucrătoare și de sărbători Haute cuisine, pe care o reproduc din memorie, am citit-o când am scris rețeta pentru Mecklenburg rostogolire. Cât de bune sunt librăriile noastre? Da, faptul că acolo poți citi totul fără să-ți cumperi o carte, stând fie pe canapele confortabile semicirculare cu măsuțe de cafea propice lecturii, fie pe scaunele din jurul coloanelor. #germancuisine #olgrigrecept #meniu #fierbinte #mâncăruri secunde #crusta de curcan
Ingrediente: Înainte de gătit:, morcovi mici, Ceapă mare, bulion de legume, cidru, Cu o zi înainte:, pulpe de curcan, cântărind 1.400 kg. Se spală sub jet de apă și se usucă cu prosoape de hârtie, rozmarin proaspăt
Metoda de gatire:
Cumpărați pulpe de pui proaspete Cumpărați cidru Cumpărați o pungă de rozmarin proaspăt sau alegeți în grădină ))
Înainte de gătire: Curățați 3 morcovi mici Ceapă mare Dezghețată 100 g de legume stoc și turnat 100 de grame de cidru Cu o zi înainte: am cumpărat 3 bucăți de pulpe de la un curcan, cântărind 1.400 kg. Clătiți sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie.
L-am sarat bine, piper proaspat macinat, l-am frecat si l-am presarat bine cu ace de rozmarin, l-am pus in pachetul in care l-am cumparat, l-am acoperit cu folie si l-am dat la frigider la marinat. Durează cel puțin câteva ore.
A doua zi l-am scos, l-am șters din nou cu prosoape (nu l-am spălat!!) și l-am pus într-o cratiță, în care uleiul se încălzea deja.
Se prajesc bine, se rastoarna si se pun morcovii si ceapa la pulpe. Și a început să prăjească cealaltă parte deja cu legume.
Cand s-a prajit si a doua parte, se stinge focul, se adauga bulionul, vinul, se acopera cu un capac si se da la cuptor. T nu mai mult de 180 gr. După 15 minute, scoateți-l, întoarceți-l și puneți-l din nou la cuptor pentru 10 minute.
După 10 minute, scoateți capacul și lăsați să stea încă 10 minute.
Dupa 10 minute se opreste cuptorul, se inchide din nou capacul si se lasa in cuptorul inchis, sub capac, inca 10-20 de minute.
Puteți aplica. La prânz, m-am săturat de câteva dintre aceste petale cu o garnitură de conopidă. Mâncăruri festive foarte gustoase și frumos elegante.
Ce este interesant: de regulă, nu pot mânca decât piele bine făcută, crocantă, dar aici este atât de gustoasă încât mănânci și te bucuri de ea. Poftă bună! Acesta este cidrul. În general, cidrul a fost cumpărat pentru o nouă plăcintă cu mere, dar s-a dovedit a fi utilă și aici :)) Dacă da cineva peste una - nu ezita - tot e delicioasă !!