Această supă mi-a fost prezentată ca supa originală de ceapă „burta Parisului”. Ei au adaugat ca exact asta se poate gusta in acele locuri in care arta de a face supa de ceapa inca nu s-a pierdut.
Nu știu…
Credeți sau nu, treaba personală a tuturor. Mai mult, sunt multe variante la prepararea supei de ceapa - am numarat o duzina de ele doar in Dumas, daca nu mai multe. In unele retete sunt ceva mai multe ingrediente, in altele putin mai putine raman neschimbate doar ceapa, branza si o bagheta uscata.
Având în vedere vremea înghețată de afară, o altă rețetă de supă de ceapă ar fi potrivită.
Luăm:
- 1 kg de ceapa. Mai bine dulce, nu fierbinte și fierbinte.
- 5 linguri ulei vegetal fără parfum
- 2 linguri de faina
- 2 lingurite de zahar
- 350 ml vin alb sec
- 1 litru de bulion de legume (poate fi înlocuit cu pui, dar mai autentic - legume)
- 50 gr. unt
- 8 linguri de brânză rasă. În mod ideal, aveți nevoie de un gruyere. Din moment ce avem o relație tensionată cu el acum, poți lua un emmental (îl văd des în magazine) sau un Edam familiar.
- O lingurita de boia. Captura aici este că aveți nevoie de boia dulce (roz sau roșu), și nu maro ascuțit.
- Sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
Cum gătim:
Tăiați ceapa. În mod ideal, așa cum am fost sfătuit - inele. Dar există o problemă cu inelele - le place să fugă de linguri. Și este incomod să mănânci. Deci, puteți folosi jumătăți de inele sau chiar sferturi de inele.
Se incinge uleiul (vegetal) intr-o cratita cu pereti grosi, se caleste ceapa in ea pana da zeama. Când se întâmplă acest lucru, stropiți cu făină, asezonați cu zahăr, sare și piper și prăjiți încă câteva minute.
Se toarnă apoi bulionul și vinul și se lasă să fiarbă cu capacul deschis timp de 15-20 de minute.
În timp ce totul se înăbușă, se topește puțin untul, se prăjesc în el feliile de baghetă. Le puteți tăia în cuburi mici, dar atunci va fi „nu conform regulilor”, ci întregi - este incomod să mănânci.
Până atunci, supa în sine este aproape gata. Se toarna in oale sau boluri termorezistente, se pune in fiecare bagheta prajita, se presara deasupra branza rasa si boia de ardei.
Dăm la cuptor (bine, dacă este o încălzire superioară), coacem brânza până devine crustă.
Poftă bună!