Nu a fost greu de făcut, dar a trebuit să găsesc exact bucata de carne potrivită pentru această rețetă timp de 3 zile. Până când l-am găsit în secțiunea de carne a unui mare magazin universal. Numele acestei măcelării a atins „Perfetto”. Ei bine, trebuie! Schweinebauch mit Rippen Acesta este cel mai probabil tradus ca piept. Pentru că am tăiat capetele subțiri ale coastelor dintr-o jumătate de bucată. Aici începe burta de la coaste. Nu este necesar să luați o bucată de grăsime, ci o bucată de carne. Nu te uiți la culoarea sosului, îl faci și îl încerci! și apoi spune-ne CÂT ESTE GENIAL DE GUSTOS! #olgrigrecept #revelion #vacanțe, #bucătărie bărbaților #meniu #fierbinte #al doilea fel de mâncare #Masa de Revelion #carne dintr-o bucată
Ingrediente: carne de porc negrasa, Umplutura:, mere acre, suc de la o lamaie, coaja de la o lamaie, pesmet alb, prune de copt, zahar granulat, ardei cajaan, în plus, ghee, ceapă, morcovi, praz, jumătate de țelină tuberoasă, sirop de sfeclă de zahăr (înlocuiți cu zahăr), bere (în În rețeta originală, iau pilsner, nu bere), bulion de carne sau de legume, pun 1 frunză de lavrushka chiar înainte de sfârșit, în 10 minute (mulțumesc, Mila, aroma este ca dintr-un tufiș :), îmi place să pregătesc totul înainte de a începe orice lucru, pentru ca mai târziu să nu existe întârziere, iar în acest caz această regulă mi-a venit la îndemână, alte două frunze telina pentru sos
Metoda de gatire:
Mai întâi clătiți carnea sub jet de apă și puneți-o pe prosoape de hârtie. Curățați sau rade coaja de lămâie, puneți-o într-o farfurie și stoarceți sucul în alta. Lăsați carnea să se ude, îndepărtați cu grijă pielea pe o parte și îndepărtați sau tăiați coastele rămase pe cealaltă parte.
Lasam sa se ude din nou si asezonam cu sare si piper pe ambele parti. Folosește o râșniță de piper ori de câte ori este posibil, aroma piperului proaspăt măcinat nu este comparabilă cu „simplu”. Amâna.
Acum vom curăța și tăia legumele. Nu uitați să clătiți prazul, separând o frunză de cealaltă. Dimensiunea pieselor nu contează, deoarece totul va fi înăbușit. Taiem merele cubulete, pe care le vom pune imediat intr-o farfurie cu zeama de lamaie, amestecand, apoi nu isi vor pierde culoarea. Adăugați coaja, pesmetul, zahărul, pruna și piperul - amestecați totul bine. Pune-l pe carne.
Rulați rulada și legați.
Încinge uleiul într-o cratiță (tigaie, tigaie ceramică) și prăjește bine rulada noastră pe toate părțile. Dacă uleiul este bine încălzit, iar carnea, în timp util, este bine uscată, carnea va fi prăjită uniform și fără stropi și toată sucul de carne va rămâne înăuntru. Imediat ce carnea capătă o culoare frumoasă, scoateți rulada și puneți-o pe o farfurie. Puneți legumele în brazier, prăjiți totul pentru scurt timp!. După aceea, întoarcem rulada pentru legume.
Se toarnă bulionul, berea, se adaugă siropul, se adaugă puțină sare și se da la cuptorul încălzit la T 170-180 grade pentru 60-70-75 minute. Scoatem, scoatem carnea, ne punem legumele intr-o cratita adanca si mica, pe care o pasam sau o pasam printr-o sita. Așa că am servit acest sos ca pe o supă și nu am greșit - mi-a plăcut foarte mult. Am primit-o foarte groasă, iar dacă cineva nu iese bine, adaugă fie amidon, fie făină în sos și - vei fi Fericire :))
Adăugați câteva frunze proaspete de țelină înainte de a face piure, sosul va căpăta o aromă suplimentară. Tăiem carnea, și... bucurați-vă!
Pentru o garnitură am servit de mult uitat, din copilăria îndepărtată, dar amintit în avion, orez cu ou fiert și unt. Soțul meu a închis deja ochii - „chiar acum” mă legăn în scaun, flutură mâinile și... paaaaalechu!! :)) Încearcă, nu vei regreta, și AI UN POFT PLACUT !!
Iar la desert au mâncat totul cu clătite de drojdie cu miere de munte bavarez.