Prajitura de Craciun Dundee este un produs de patiserie traditional de Craciun cu o multime de fructe confiate, fructe uscate si migdale. Muffin este originar din Scoția, prima companie care a început să producă brioșe cu fructe uscate a fost numită „Keillers of Dundee”. Această brioșă este de obicei coaptă cu mult înainte de Crăciun și apoi se coace timp de câteva săptămâni în dulap. Unele pot rezista prajiturii pana la 1,5-2 luni. In acest timp, fructele uscate si fructele confiate dau umiditate aluatului, toate aromele sunt amestecate uniform, prajitura capata o structura sfaramicioasa si un gust complet echilibrat. #anul nou #craciun #cupcake #patiserie #kchayu #cakesshugfruits
Ingrediente: fructe confiate / fructe uscate, rom / coniac / coniac, unt, 1c ou, zahar brun (sau 50/50 cu zahar normal), făină, migdale + câteva pumni pentru decor, - praf de copt, condimente (scorțișoară, nucșoară, ienibahar, cuișoare), coajă lămâie/portocală
Metoda de gatire:
Se toarnă fructele uscate și fructele confiate cu alcool pentru cel puțin 2 ore (de preferință noaptea).
Bateți untul la temperatura camerei cu zahărul până devine pufos.
Adaugati ouale pe rand, continuand sa bateti dupa fiecare ou.
Adaugam faina cu praful de copt, condimentele si migdalele macinate, amestecam. Te poți descurca fără condimente, dar ele dezvăluie mai viu aroma produselor de copt.
Scurgeți alcoolul din fructele confiate înmuiate/fructele uscate, apoi înmuiați cu el tortul finit. Se amestecă cu făina de fructe confiate, se adaugă la vrac.
Coaceți până se rumenesc la o temperatură de 170-180 de grade.
Înmuiați prăjitura încă fierbinte cu sirop de fructe confiate, împachetați-o în pergament, folie și lăsați-o la copt timp de 3-4 săptămâni.
Dacă se dorește, prăjitura poate fi înmuiată în sirop rămas în fiecare săptămână. Și în lipsa răbdării, puteți mânca un astfel de cupcake imediat după coacere.
Anticipând o mulțime de întrebări și dacă tortul va dispărea în timpul coacerii, răspund - nu va dispărea. Este mai bine să-l păstrați bine învelit în pergament (ca să nu se usuce) într-un loc răcoros, uscat, întunecat undeva în dulap, cineva îl ține la frigider.