O idee frumoasă și neobișnuită de a servi aspic pe o masă festivă. Aspicul se prepară și se servește în porții, ceea ce este foarte convenabil. În plus, arată frumos, luminos și plăcut din punct de vedere estetic pe masa festivă. Oaspeții tăi vor dori cu siguranță să încerce acest aspic.
Pregătirea unui astfel de aperitiv rece este ușor și mult mai rapid decât a unuia clasic jeleu. Dacă se dorește, pentru un astfel de jeleat, puteți lua nu numai carne de porc, ci și carne de vită sau de pui. Datorită adaosului de gelatină, acest aspic se va solidifica cu siguranță pentru tine. De asemenea, un fel de mâncare rece atât de frumos poate fi preparat nu numai în porții, ci și într-o formă mare. Deci va arăta și frumos și festiv.
Asigurați-vă că utilizați o rețetă atât de simplă pentru un aspic frumos pentru o masă festivă și surprindeți-vă invitații!
Ingrediente:
- apă - 1 l
- carne (porc, vită) - 400 g
- ceapa - 2 buc.
- ouă fierte - 2 buc.
- morcovi mari - 1 buc.
- mazăre congelată - 50 g
- afine - 30 g
- pătrunjel
- sare - 1/2 linguriță. l.
- frunză de dafin - 2 buc.
- boabe de piper negru - 5-6 buc.
- gelatină - 20 g (pentru 500 ml bulion)
Reteta pas cu pas
1. Mai întâi, să pregătim bulionul.
Puneti 400 g de carne intr-o cratita. Umple cu apă. Eu folosesc carne de porc, dar puteți folosi și alte cărnuri precum pui sau vită. Dăm foc. Imediat ce apa fierbe, se ia cratita de pe foc, se toarna apa, se spala carnea si cratita de calcar.
2. Pune carnea, 2 cepe și 1 morcov mare sau 2 medii din nou în oală. Se toarnă aproximativ 1 litru de apă. Punem totul pe foc si acoperim cu un capac. De îndată ce apa fierbe, reduceți căldura la minim și gătiți carnea aproximativ 1 oră. Trebuie să gătiți la focul cel mai mic, astfel încât abia să gâlgâie, astfel încât bulionul se va dovedi a fi mai transparent și mai frumos.
3. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, sărați carnea cu aproximativ 0,5 linguri. sare, se pun 2 foi de dafin si 5-6 boabe de piper negru. Se amestecă totul și se gătește timpul rămas.
4. Se fierbe carnea, o scoatem din tigaie, scoatem si morcovii, nu avem nevoie de ceapa.
Filtram bulionul. Filtrez printr-un prosop de hârtie. Pentru un bulion mai transparent se strecoară de 2-3 ori. Puteți folosi tifon în loc de un prosop de hârtie.
5. Se toarnă 20 g de gelatină într-un bol și se toarnă 150 ml bulion fierbinte. Amestecam totul pana cand gelatina se dizolva complet. Gelatina trebuie diluată conform instrucțiunilor pentru un volum de 500 ml lichid.
6. Tăiați carnea fiartă în felii, apoi tăiați feliile în cuburi mici.
Taiem si morcovii fierti in felii, apoi in cuburi.
7. Împărțiți două ouă fierte în gălbenuș și albuș. Nu avem nevoie de gălbenușuri și tăiem proteinele în cuburi mici.
8. Pune carnea tocata, morcovii si proteinele intr-un bol. Amesteca totul putin.
9. Se toarnă 350 ml bulion într-un bol separat și se adaugă gelatină diluată. Amestecam totul.
10. Adăugăm aspicul.
Așezați brioșe de silicon pe tablă.
Pune câteva afine pe fundul fiecărei forme. Am merisoare congelate. Intindem frunzele de patrunjel. Mazăre congelată. Iar deasupra intindem amestecul preparat de carne, morcovi si proteine. Așa că completăm toate formularele. Am umplut 6 forme de brioșe cu centru și 4 forme de brioșe fără centru. Dacă se dorește, totul poate fi aranjat într-o formă mare.
11. Umpleți toate formele cu bulionul preparat cu gelatină. Îl umplem cu grijă, turnându-l cu o lingură, pentru a nu deranja toată frumusețea care era așezată mai jos.
Pune formele umplute la frigider pentru a se congela.
12. Umplutura a înghețat. Il scoatem din frigider si il lasam pe masa aproximativ 5 minute. Apoi trecem cu grijă cuțitul de-a lungul vârfului formei, separând umplutura de pereții formei.
Pune vasul deasupra formei de silicon și întoarce-l.
13. Încercăm să despărțim jeleurile de forme, strângându-le puțin cu mâinile. Îndepărtăm formularul.
Daca cel gelatinizat nu iese asa usor din matrita sau ati turnat-o in forme de sticla sau ceramica, atunci puneti-o cateva secunde in apa fierbinte si apoi scoateti-o.
Servim aspicul finit pe masă.
Aspicul porționat s-a dovedit a fi strălucitor, frumos și gustos. Pregătirea este destul de ușoară și rapidă. În loc de carne de porc, puteți folosi orice altă carne, cum ar fi carnea de pui sau de vită. În același mod, puteți face jeleu într-o formă mare.
Reteta video
Reteta este preluata de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com