Ingrediente: bază de nisip, făină, unt rece, zahăr, ou, smântână, gălbenuș, zahăr, suc (suc de 3 lămâi + apă), sau suc de portocale, coaja de 1 lămâie, amidon, unt, limoncello (opțional), merengue, proteine, zahăr, sare, instrument, tel, formă 20 × 20 cm, mixer, combina sau blender cu cuțite, brutărie hârtie
Metoda de gatire:
Într-un robot de bucătărie cu cuțite, amestecați făina, zahărul și untul rece până se sfărâmă. Adăugați oul, amestecați până se formează un bulgăre de aluat.
Se intinde aluatul, se pune intr-o forma. Faceți înțepături cu o furculiță. Se da la frigider pentru 30 de minute.
Se coace la 180⁰, 20 de minute, sub presiunea mazării sau fasolei sau a sării, întinse pe hârtie de copt pe aluat.
Smântână: se bat gălbenușurile și zahărul cu un tel, se adaugă sucul, coaja, amidonul, se amestecă. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă. Se ia de pe foc, se adauga ulei. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă limoncello. Amesteca.
Pune crema caldă pe baza răcită.
Bezea: Bate albusurile spuma cu zaharul si sarea pana la varfuri.
Se pune bezeaua deasupra cremei. Se da la cuptor la t 200⁰ pentru 10 minute.
Se răcește înainte de servire.