O prăjitură delicioasă cu cremă de caș și fructe va decora masa. Este foarte delicat, umed și aerisit. Acest tort combină perfect o bază de biscuiți și o abundență de mousse cremoasă de caș. Și un design simplu și frumos cu fructe și jeleu va fi în puterea tuturor.
Pregătirea unui astfel de tort este foarte simplă și destul de rapidă. Este perfect pentru orice masă festivă - chiar și pentru Anul Nou, chiar și pentru o zi de naștere. Singura nuanta in preparat care trebuie luata in considerare este ca crema trebuie umpluta imediat dupa preparare. În caz contrar, se va solidifica chiar în bol. Puteți decora acest tort cu orice fructe și fructe de pădure ale sezonului. Am făcut această prăjitură cu mere, căpșuni, cireșe, portocale, mandarine și, de asemenea, le-am amestecat.
Asigurați-vă că încercați acest pandișpan simplu, este foarte delicat și delicios și, în plus, are un aspect frumos și festiv.
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 4 buc.
- făină - 140 g (4 linguri. l.)
- zahăr - 100 g (4 linguri. l.)
- zahăr vanilat - 10 g
Cremă:
- zahăr - 200 g
- brânză de vaci - 300 g
- apă - 70 g (1/3 cană)
- gelatină - 25 g
- smântână 30-33% - 300 ml (1,5 căni)
- smântână - 5 linguri. l.
- zahăr vanilat - 10 g
Decor:
- mere - 2-3 buc. mărime medie
- apă - 100 ml (1/2 linguriță)
- jeleu de fructe - 40 g
- zahăr - 2 linguri. l.
- gelatină - 5 g
Sirop de impregnare:
- zahăr - 1/2 linguriță.
- apă - 1/2 linguriță.
Reteta pas cu pas
Gătirea unui biscuit
1. Începem prin a coace un biscuit.
Înainte de a frământa aluatul de biscuiți, acoperiți fundul vasului de copt cu hârtie de copt; nu trebuie să ungeți părțile laterale ale formei cu nimic.
Împărțiți 4 ouă în albuș și gălbenuș. Se toarnă albușurile în vasul mixerului, iar gălbenușurile într-un pahar separat. Când împărțiți ouăle, asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu ajunge în albuș.
Este posibil să nu împărțiți ouăle în gălbenuș și albuș, dar atunci va dura mult mai mult să bată.
2. Începeți să bateți albușurile. De îndată ce structura proteinei este distrusă și apare o spumă ușoară, începem să adăugăm puțin 100 g de zahăr. Adăugați la aceasta 10 g de zahăr vanilat.
Bate albusurile pana la o spuma puternica, stabila.
3. În albușuri, adăugați câte un gălbenuș, fără a opri bătutul.
4. În albușurile bătute, adăugați făina în 2-3 abordări, cernând-o printr-o sită. Bateți de fiecare dată cu un mixer scurt și la viteză mică. Aluatul trebuie să rămână aerisit. De asemenea, aluatul de biscuiti poate fi amestecat cu o spatula de silicon.
5. Transferați aluatul finit într-o tavă de copt. Se netezește aluatul în formă.
Punem biscuitul la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade, modul sus + jos. Coacem aproximativ 30 de minute.
6. Pandișpanul este deja copt și răcit. O scoatem din forma si scoatem hartia de pergament. Așezați biscuitul pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 6-8 ore.
7. După 6 ore, tăiați biscuitul în 2 părți. Avem nevoie doar de 1 prăjitură.
Al doilea pandișpan poate fi folosit pentru un alt tort de același tip, sau pur și simplu îl servește la ceai.
Tăiați marginea prăjiturii de biscuiți cu o grosime de aproximativ 1 cm.
8. Pune pandispansul taiat in forma in care vom strange prajitura.
Pune biscuitul in centrul formei astfel incat sa ramana loc in jurul marginii, care ulterior va fi umplut cu crema. Astfel, tortul va avea laturi fine si frumoase.
Sirop de gătit pentru a înmuia un biscuit
9. Pentru a prepara siropul, turnați 1/2 cană de zahăr într-o cratiță și turnați 1/2 cană de apă. Dăm foc. Siropul a fiert, se fierbe 1-2 minute si se ia de pe foc. Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
10. Saturați tortul de biscuiți cu siropul răcit finit folosind o perie de silicon. Dacă nu este disponibilă o perie de silicon, se poate folosi o lingură.
Crema de gatit
11. Acum să începem să pregătim crema.
Se toarnă 75 ml apă la 25 g gelatină. Se amestecă totul bine și se lasă gelatina să se umfle.
12. În timp ce gelatina se umflă, pregătiți masa de caș.
Se toarnă 300 g de brânză de vaci în râșniță, se toarnă 100 g zahăr, 10 zahăr vanilat și 5 linguri. l. smântână. Se macină totul până la o consistență omogenă. De asemenea, puteți măcina cașul printr-o sită.
13. Bate frisca. Turnați 300 ml de smântână rece cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% în bolul mixerului. Începeți să bateți smântâna la viteză medie de mixer. Cand crema se bate usor, reducem viteza la minim si adaugam putin cate putin in crema restul de 100 g de zahar.
14. După ce adăugați zahăr, bateți smântâna la viteză mare până la o masă densă, pufoasă.
15. Adăugați brânza de vaci rasă la frișcă. Bate totul puțin.
16. Incalzim gelatina umflata la foc mic, amestecand continuu. Gelatina nu trebuie supraîncălzită și fiartă, pentru că își pierde proprietățile gelificante.
17. Se toarnă gelatina topită într-un jet subțire în masa cremoasă de caș, amestecând constant totul cu un mixer. Mai bateți puțin crema de caș cu mixerul sau o puteți amesteca manual cu o spatulă de silicon.
Îndoiți tortul
18. Pliam prajitura imediat dupa ce facem crema. Se toarnă jumătate din crema de caș pe biscuitul înmuiat. Folosind o spatula de silicon umpleti spatiul dintre biscuiti si forma cu crema.
19. Intindem restul de crema. Distribuiți crema uniform în formă și neteziți suprafața. Nu umplem intregul formular cu crema in inaltime. Ar trebui să mai fie încă 1,5-2 cm ca să putem în continuare să întindem merele și să ornam tortul.
Dam prajitura la frigider 1-2 ore pentru a ingheta crema.
Decorarea tortului
20. După 1-2 ore, pregătiți un decor de tort.
Mai întâi, să pregătim jeleul. Turnați zahărul, gelatina și jeleul de fructe într-o cratiță (a mea este portocalie). Se amestecă ingredientele uscate și se toarnă 100 ml de apă rece. Amesteca totul din nou si lasa deoparte pana cand gelatina se umfla.
21. Gelatina se umflă, se dizolvă la foc mic, amestecând constant. Scoateți jeleul liber de pe foc și lăsați-l deoparte.
22. Tăiați merele în patru bucăți și tăiați cutia cu semințe. Tăiați sferturile de măr în farfurii subțiri folosind o felie. Acestea sunt feliile subțiri de mere pe care ar trebui să le obțineți.
Merele se pot tăia și felii subțiri cu un cuțit.
23. Pune merele feliate pe prajitura congelata imediat, ca sa nu se inchida. Întindem merele într-un cerc suprapus unul pe altul, încercând să aderăm la aceeași distanță. Mai întâi, așezați rândul exterior de mere și apoi pe cel interior. Punem cireșe cocktail în centru.
24. Turnați ușor jeleul răcit pe mere cu o lingură în două abordări. Cu primul strat de jeleu, încercați să acoperiți toate merele cu o peliculă subțire. Dam prajitura la frigider pana se intareste primul strat de jeleu.
25. Turnați al doilea strat de jeleu pe primul strat complet înghețat.
Dacă jeleul este înghețat într-o cratiță, atunci trebuie să îl încălziți puțin la foc mic. Nu trebuie să încălziți prea mult.
Pune prajitura din nou la frigider pentru cel putin 2 ore.
26. Dupa 2 ore, scoatem prajitura din frigider si o scoatem din forma. Este convenabil să faceți acest lucru cu un uscător de păr. O pornim la putere medie și încălzim părțile laterale ale formei din toate părțile. Nu stam mult timp intr-un singur loc pentru ca prajitura sa nu se topeasca.
Deschideți cu grijă forma despicată și îndepărtați-o. Daca undeva prajitura nu iese din matrita, atunci in acel loc il mai incalzim putin cu un uscator de par. Te poți ajuta și cu un cuțit.
27. Rearanjam tortul pe o farfurie sau pe un suport de tort. Tortul este gata.
Iată o prăjitură atât de frumoasă și foarte gustoasă cu bază de biscuiți și cremă de caș. Il poti decora si cu alte fructe de sezon.
Reteta video
Reteta este preluata de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com