Cât de multe știm despre lapte? Probabil doar despre cum este util și ce îi oferă vacile, uneori capre, oi și cai. Dar de ce știi această culoare de la el?
Să vă spunem acum.
De ce laptele este alb?
Toate mamiferele de pe Pământ au lapte alb, cu rare excepții.
Potrivit diverselor estimări, există acum 5.000 până la 5.400 de specii de mamifere pe planetă care pot produce lapte. Ai prezentat? Acestea nu sunt doar vacile domestice, caprele, oile și caii enumerate mai sus.
Omul este și un mamifer și există și elefanți, lei, delfini și mulți care sunt la fel ca noi. Și toți, destul de ciudat, primesc lapte alb. Deși poate diferi ca proprietăți, compoziție și gust, laptele este întotdeauna alb.
De ce este așa? Ce culori?
Prezența cazeinei - o proteină specifică a laptelui, explică oamenii de știință culoarea albă a oricărui lapte.
Cum o face? Cazeina este responsabilă pentru formarea particulelor globulare în lapte numite micelii. Dar acestea determină doar culoarea albă.
În lapte, componenta principală este proteina, aceasta este aceeași cazeină și conține 76-88%. Mâncăm cazeină aproape pură când mâncăm brânză sau brânză de vaci.
Care este conținutul de grăsime din laptele de vacă?
Acum să vorbim despre conținutul de grăsimi.
În magazin, vine doar în câteva opțiuni și, de obicei, producătorii îl indică pe ambalaj: de la 0 la 6% grăsime, mai rar mai mult.
Ce fel de lapte dă o vaca? Câtă grăsime este în el?
În funcție de rasa animalului, furaj, sezon, regimul general de întreținere, starea de sănătate, timpul după fătare și chiar caracteristicile individuale ale vacii, laptele se dovedește a fi diferit.
Deci laptele integral natural de la o vacă are un conținut de grăsime de 3,2 până la 5,5 și chiar 8,5%. Iar pentru magazine, este condus printr-un separator sau... diluat cu apă.
Asta e.
__________________________________________________________________________________________
🔥Acest articol este de la Pulse și canalul meu este cel mai mare din PULS- intră, e tare acolo! ❤️
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre tot”
Nu-ți este greu, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la sfârșit!