În câteva trei zile, va veni decembrie și apoi - iar ianuarie nu este departe... Și asta înseamnă că rutina culinară zilnică va adăuga întrebări - ce să gătești pentru masa festivă de Anul Nou.
Sincer să fiu, nu ne deranjam cu asta acasă. Nu încercăm să descriem o abundență de fețe de masă auto-asamblate, dar dacă cuiva îi place o masă abundentă de Anul Nou, atunci această rețetă este cu siguranță pentru tine.
A fost deja de câțiva ani în coșurile mele, dar nu este foarte potrivit pentru bucătăria de zi cu zi azi, dar pt masă festivă, cred că este potrivită, pentru că moda mâncărurilor din carne de casă ca gustare este acum totul creştere.
Adevărat, nu va funcționa din tijă, nu va funcționa și, în general, deoarece le place să scrie „din cea mai ieftină tăietură”, nu va ieși nimic, totuși... Va fi delicios!
Principalul lucru este să luați fie un muschiu, fie o bucată de carbonat - adică carne de porc fără grăsime și fără sâmburi, de preferință de o formă regulată frumoasă.
Deci, luăm:
- O bucată de porc de aproximativ 1 kg (se poate mai mult)
- 150 ml ulei inodor
- 1 crenguță de cimbru
- 1 ramura rozmarin proaspat
- 1 lingura boabe de piper negru
- 1/2 lingurita de seminte de coriandru
- 4 catei de usturoi
- Opțional - ardei roșu măcinat după gust sau fulgi de chili
- Sare - o lingură plată
- Câteva linguri dintr-un amestec de ierburi provensale
Cum gătim:
Mai întâi facem marinada. Tăiați usturoiul curățat, o crenguță de cimbru și rozmarinul în ulei, adăugați coriandru, boabe de piper și, dacă doriți, ardei iute sau ardei roșu.
Punem acolo carne spalata si uscata curatata de vene, pelicule si alte lucruri. În mod ideal, acest lucru ar fi făcut într-o pungă cu fermoar, astfel încât untul să învelească complet piesa.
Lăsăm așa cel puțin 6 ore (sau poate peste noapte.
Când carnea este marinată (sau mai bine zis, saturată cu toate aromele picante), se încălzește tigaia cu câteva linguri de uleiul nostru de „marinadă” și se prăjește bucata pe ea până devine crustă. Se crede că acest lucru va împiedica sucurile să scape din carne. Ei bine, aspectul roșu nu va fi de prisos.
In timp ce carnea se prajeste - da, asa, bucata - se preincalzeste cuptorul la maxim 100 de grade. Frecați carnea din tigaie cu sare, împachetați-o într-o mânecă de prăjire și trimiteți-o la cuptor pentru două-trei ore (în funcție de dimensiunea bucății de carne, cu cât bucata este mai groasă, cu atât durează mai mult timp). Ideal, desigur, nu ar fi în timp de monitorizat, ci în ceea ce privește temperatura din interiorul piesei, dar aici este destul de problematic. Dacă tot verifici cu un termometru, temperatura din interiorul piesei nu este mai mare de 75 de grade.
Cand a trecut acest timp, reducem incalzirea la 70-80 de grade, scoatem bucata propriu-zisa din cuptor, lasam sa stea zece minute (ca sa nu curga zeama), o scoatem din punga si rulam. acesta în ierburi provensale. Apoi o punem la loc fie pe un grătar, fie pe o foaie uscată și o trimitem la cuptor. Poate să stea timp de 10 minute în timp ce se încălzește, apoi opriți încălzirea și carnea noastră de porc se răcește chiar în cuptor, ceea ce va dura încă trei ore.
Ei bine, apoi îl scoatem, îl tăiem în felii - voila! Carnea de porc la cuptor în ierburi este gata. Poate fi servit feliat - este delicios.
Poftă bună!