Iar soacra a avut dreptate! Deși nu ascult sfaturile ei culinare. Ea mi-a sugerat că trebuie să înmoaie carnea în apă sărată - așa fac cârnații. Îți voi spune de ce să faci asta și cum afectează gustul.
Carnea îmbătrânită în ser fiziologic devine foarte moale, fragedă și suculentă. Acest lucru se datorează faptului că sarea modifică structura cărnii: umiditatea începe să se acumuleze și să se rețină în ea. Și ține chiar și în timpul gătitului, astfel încât carnea devine suculentă, chiar și pieptul de pui.
Proporțiile sunt următoarele: pentru 1 litru de apă la temperatura camerei, 4 linguri de sare și 0,5 linguriță de zahăr. Puteți adăuga și câteva boabe de piper pentru gust. Ar trebui să existe suficientă saramură, astfel încât carnea să fie complet în saramură.
Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 1-8 ore. Timpul de păstrare depinde de mărimea piesei. Dacă, de exemplu, bucăți mici pentru grătar, atunci 1-2 ore vor fi suficiente. Iar daca ai 1,5-2 kg de carne dintr-o bucata, atunci tine-o 6-8 ore.
Zic imediat: gustul cărnii se schimbă puțin, e adevărat. Dar se dovedește întotdeauna gustos și suculent. Incearca-l!
Apropo, soacra este convinsă că o soluție salină puternică îndepărtează bine toate substanțele chimice și antibioticele, în special de la pui. Dar aici am propriile mele căi. Puteți citi mai jos.
Citeste si: Cum elimin chimicalele din puiul cumpărat din magazin: 2 moduri dovedite (distribuie)
Vă voi învăța cum să gătiți carnea „în termos”: mai gustoasă decât la cuptor și moale. Chiar și carnea de vită se va topi în gură (mănâncă în loc de cârnați)
Daca articolul ti-a fost de folos, te rog sa-i dai like. Aboneaza-te si la canal pentru a nu rata noi retete si articole. Mulțumiri!