Ți-ai cumpărat un somon roz și s-a dovedit a fi o surpriză? Ce sa fac? Cum să adaugi sare și să nu strici? Acum vom spune și arăta totul.
Aceasta este o rețetă dovedită și conform acesteia, caviarul roșu este întotdeauna gustos, moderat sărat și caviarul la ouă.
Ingrediente:
- caviar din carcase de pește proaspăt (necongelat)
- sare
- apă
- ulei vegetal
Cum să gătească:
1. În primul rând, stabiliți că peștele este cu caviar, apoi tăiați cu grijă abdomenul pentru a nu tăia prin pungile de caviar.
2. Scoateți caviarul din carcasă. Dacă aveți noroc și există mai multe astfel de carcase, atunci puteți sărați dintr-o dată. Peștele congelat și caviarul trebuie decongelate în prealabil la temperatura camerei.
3. Turnați apă caldă, 45-50 de grade, într-un bol. Aproximativ 2 pahare cu apă. Pentru această cantitate de lichid, adăugați 1 lingură. l. sare grunjoasă. Se amestecă până când boabele se dizolvă.
4. Înmuiați caviarul direct așa cum este în peliculă în apă, ar trebui să fie suficient, astfel încât să acopere complet caviarul.
5. Înmuiați caviarul dintr-un pește timp de cel puțin 5 minute. Dintr-o astfel de procedură, filmul se va îndepărta mai ușor și mai repede. Dar acesta nu este încă un ambasador!
6. Pune caviarul într-o strecurătoare sau sită. Clătiți cu apă curentă. Rece! Scoateți cu grijă peliculele, separați ouăle.
7. Acum pregătim soluția de sărare. Se dizolvă 70 de grame de sare în 1 litru de apă. Aproximativ 2 linguri. l. și 1 ceainărie cu mici tobogane. Doar un pic de mazăre.
Important! Apa nu este nici rece, nici fierbinte. La temperatura camerei și fiert. Puteți dizolva sarea la cald și apoi se răcește soluția.
8. Acum este rândul caviarului. Se toarnă saramură peste caviar și se lasă la sare 15 minute. Acest timp este suficient pentru caviarul dintr-o carcasă de somon roz.
9. Apoi puneți ouăle într-o sită și nu clătiți de data aceasta. Odată ce apa s-a scurs, transferați ouăle într-un tifon sau prosop curat și acoperiți cu o altă bucată de pânză. Nu folosiți prosoape de hârtie sau șervețele, deoarece acestea se vor lipi de caviar.
10. În această etapă, excesul de umiditate este îndepărtat din caviar și poate fi sortat suplimentar, îndepărtați resturile de peliculă etc.
11. Transferați caviarul preparat într-un recipient sau borcan de sticlă și turnați deasupra 1-3 ore. l. ulei vegetal bun, inodor.
Gata! Păstrați caviarul la frigider. Dar este mai bine să-l mănânci imediat.
Poftă bună!
__________________________________________________________________________________________
🔥Acest articol este de la Pulse și canalul meu este cel mai mare din PULS- intră, e tare acolo! ❤️
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre tot”
Nu-ți este greu, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la sfârșit!