În așteptarea sărbătorilor viitoare, multe gospodine cumpără deja maioneză în găleți. Pentru ce? Întrebare ciudată. Pentru salate, desigur, deoarece niciuna dintre salatele noastre rusești de masă nu este completă fără maioneză bună.
De aici întrebarea de la redacție către cititori: știi să-ți gătești singur maioneza? Din păcate, nu toată lumea are astfel de cunoștințe, dar produsele pentru el au nevoie de cele mai obișnuite, care se află chiar acum în multe frigidere.
Există o mulțime de rețete de maioneză pe Internet, sunt unele de bază și sunt, de asemenea, pline cu tot felul de aditivi.
Nu vă vom plictisi cu rețeta, dar vă vom dezvălui dintr-o dată toate secretele maionezei reale și celei mai ideale.
Deci să mergem.
Numărul secret 1 - compoziția
În maioneză, este clar, nu ai cum să faci ceva cu ochiul. Prin urmare, respectăm cu strictețe compoziția. Și acesta este ulei vegetal, ouă, sare, zahăr (întotdeauna mai multă sare), oțet.
Și uneori suc de lămâie, muștar și piper negru măcinat. Cheia aici este „uneori”. Muștarul este mai frecvent în compoziție.
Important!
Trebuie să luați cel mai proaspăt ou, de preferință unul rustic. Din ouăle din sat, maioneza se dovedește a fi gălbuie, dar din ouăle din magazin iese cremoasă, chiar aproape albă.
Orice ulei vegetal este potrivit pentru maioneză - de la floarea soarelui și măsline, până la porumb și chiar muștar.
Sare pentru 300 ml de ulei necesită 0,5 lingurițe. l., zahăr 1 linguriță. l., dar oțet 1 lingură. l. Oțetul poate fi luat ca 6% sau 9%. Ideal măr, struguri sau vin.
Numărul secret 2 - temperatura
Nu contează dacă toate alimentele sunt în frigider sau sunt toate la temperatura camerei.
Trucul pentru a transforma ingredientele în sos divin este că toate trebuie să fie la aceeași temperatură.
Numărul secret 3 - feluri de mâncare
Nu bateți maioneza într-un castron. Mai degrabă, puteți încerca, dar va dura mult timp.
Pentru a bate maioneza de casă, aveți nevoie de un pahar sau un borcan îngust. Acum, în fiecare bucătărie există un blender și cu el toți „bicim” totul. Este un păcat să nu te „loviți” în maioneza delicioasă, pe care apoi o puteți mânca doar cu o lingură.
Deci cel mai corect vas este o capacitate mare, în care puteți scufunda blenderul și capul acestuia ar trebui să intre și să iasă liber din el.
Secretul #4 - comanda
Oul se sparge întotdeauna primul! Și gălbenușul trebuie păstrat intact, nu trebuie distrus, adică nu trebuie lăsat să se răspândească. Aceasta este magie, dacă doriți, spargeți ușor oul în recipientul pregătit și abia apoi adăugați toate celelalte ingrediente deasupra.
Secretul # 5 - biciuirea
Totul poate fi încadrat într-o singură propoziție aici, dar nu vom face. Mai bine pas cu pas. Așadar, puneți mai întâi capul blenderului în pahar cu oul și restul ingredientelor, iar acesta ar trebui să acopere gălbenușul. Exact.
Apoi porniți blenderul și țineți-l într-o singură poziție, peste gălbenuș, marcați exact 30 de secunde. Nu faceți nicio mișcare cu aparatul! Adică nicăieri! Nu în sus, nu în jos, nu în lateral.
Secretul # 5 - termină
Acest lucru este, de asemenea, foarte important, deoarece mulți se opresc la acele 30 de secunde și deconectați imediat blenderul. Dar din nou, nu, aici este necesar să-l terminați corect, dar să nu întrerupeți sosul.
Pentru încă aproximativ 10-20 de secunde după ce masa s-a transformat deja într-un amestec gros de lux, trebuie făcut cu un blender de mai multe ori în sus și în jos, ceea ce va ajuta la colectarea uleiului de-a lungul pereților vasului.
Tot! Astea sunt toate secretele.
__________________________________________________________________________________________
🔥Acest articol este de la Pulse și canalul meu este cel mai mare din PULS- intră, e tare acolo! ❤️
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre tot”
Nu-ți este greu, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la sfârșit!