Acest incomparabil tort de ciocolată va deveni un adevărat decor al mesei festive. Un astfel de tort poate fi pregătit pentru orice ocazie, sau chiar ca un cadou pentru o persoană de ziua de naștere.
În acest tort, prăjiturile delicate de ciocolată cu pâine scurtă sunt combinate cu smântână și cremă de ciocolată. Este delicios! Decorarea simplă și eficientă cu cremă proteică încântă întotdeauna oaspeții. Cu siguranță nu va fi nimeni indiferent la un astfel de tort.
A face o prăjitură de ciocolată cu prăjituri de pâine scurtă nu este prea dificilă. Oricine are cel puțin puțină experiență în fabricarea prăjiturilor se poate descurca.
De asemenea, este foarte important să-l lăsați să stea la frigider timp de cel puțin 6-8 ore. Numai în acest caz va fi bine saturat și incredibil de fraged.
De asemenea, dau o rețetă detaliată pentru a face o cremă de proteine. Se dovedește a fi stabil și își păstrează bine forma. Această cremă este ideală pentru decorarea prăjiturilor.
Cu toate acestea, puteți orna oricând tortul după cum doriți sau potrivi sărbătoarea.
Faceți o astfel de prăjitură de ciocolată cu smântână, este incredibil de delicioasă! Cu siguranță nu te va dezamăgi!
Ingrediente:
Prăjituri:
- zahăr - 230 g
- făină - 350 g
- praf de copt pentru aluat - 10 g
- smântână (sau kefir) - 2 linguri. l.
- gălbenuș de ou - 2 buc.
- praf de cacao - 80 g
- unt - 300 g
Smântână:
- smântână cel puțin 20% - 1,2 l
- zahăr - 250 g
- praf de cacao - 30 g
- zahăr vanilat - 10 g
Cremă de proteine
- zahăr - 360 g
- albus de ou - 230 g (6 oua)
- apă - 120 ml
- acid citric - o ciupire
- zahăr vanilat - 10 g
Rețetă pas cu pas
1. Cu aproximativ 6 ore înainte de începerea asamblării tortului, trebuie să cântăriți smântâna. Pentru a face acest lucru, împăturiți pânza de brânză în 4 straturi și turnați 1,2 litri de smântână 20% în ea. Legăm tifonul și îl agățăm într-un loc răcoros sau la frigider pentru aproximativ 5-6 ore.
Această cremă se poate face mai repede folosind un agent de îngroșare pentru smântână sau smântână.
Gătit prăjituri de ciocolată
2. Acum vom frământa aluatul pentru prăjiturile de ciocolată.
Se amestecă ingredientele uscate. Adăugați 10 g praf de copt și 80 g cacao la 350 g făină. Luați puțin mai puțină făină, deoarece toată lumea are făină diferită și este posibil să aveți nevoie de mai puțin sau mai mult din ea. Se amestecă amestecul uscat.
3. 300 g trei unt pe o răzătoare grosieră.
4. La acesta adăugăm 230 g zahăr, două gălbenușuri și 2 linguri. l. smântână. Amestecăm totul.
5. Aici adăugăm amestecul uscat în 2 abordări. Framanta aluatul. Dacă aluatul nu este suficient de gros, atunci adăugați mai multă făină și, dacă este foarte uscat, se sfărâmă și nu se adună într-o bucată, adăugați smântână. Aluatul trebuie să fie moale, flexibil și neted.
6. Rulați aluatul finit într-o bilă, puneți-l în folie de plastic și trimiteți-l la frigider cel puțin 1 oră.
După 1 oră, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 6 părți.
7. Rolați fiecare parte a aluatului pe pergament sau pe hârtie de teflon. Folosind un inel de patiserie sau un capac, tăiați un cerc cu un diametru de 21 cm de aluat. Îndepărtăm garniturile.
8. Transferați hârtia cu aluatul pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coacem aproximativ 8-10 minute. Aveți grijă să nu uscați prea mult prăjiturile. Am 7 prăjituri, al șaptelea este făcut din resturi de aluat.
Scoatem imediat prăjiturile fierte coapte din hârtie și le transferăm pe o suprafață plană. Lasă-i să se răcească.
Gătit smântână
9. Luăm smântână cântărită deja groasă, adăugăm 250 g zahăr, 10 g zahăr vanilat și 20 g cacao.
Mai întâi amestecați smântâna cu o lingură, apoi cu un mixer, astfel încât cacao să nu se împrăștie.
Împătimim tortul
10. Colecționez tortul într-un inel de patiserie, care este înfășurat în folie alimentară.
Acest tort poate fi asamblat fără inel. Împătimim tortul alternând prăjiturile și smântâna. Nu trebuie să ungeți tortul de sus cu smântână.
Torturile din acest tort nu trebuie impregnate cu nimic, vor avea suficientă umiditate din smântână.
11. Acoperim tortul asamblat cu folie alimentară și îl trimitem la frigider pentru 6-8 ore.
Gătit flan de proteine
12. Vom decora tortul cu cremă de proteine.
Se toarnă 120 ml de apă într-o cratiță, se adaugă 360 g zahăr și se adaugă un vârf de acid citric.
Punem siropul la foc mediu. Temperatura siropului a atins aproximativ 100-105 grade.
13. Acum turnați 230 g de proteine în bolul mixerului și începeți să le bateți. După aproximativ o jumătate de minut, când structura proteinelor este distrusă, adăugați 10 g zahăr vanilat. Continuați să bateți la viteză maximă până când vârfurile sunt stabile.
14. De îndată ce siropul se încălzește până la 118 grade, porniți mixerul la viteză redusă și turnați siropul fierbinte în albușurile spumate într-un jet subțire. Mărim viteza la maxim și batem crema încă 8-10 minute.
Decorarea tortului
15. Decorarea tortului. Mai întâi, acoperiți-o cu cremă proteică pe toate părțile.
16. Puneți crema într-o pungă de patiserie cu o duză închisă de asterisc. Decorează părțile laterale și partea de sus a tortului cu trandafiri crem.
17. Vopsim o parte din cremă cu vopsea roșie, am adăugat puțin din ea, așa că a ieșit roz. Decorează tortul cu trandafiri mici cu o duză mică de stea închisă.
18. Vopsiți crema verde rămasă. Cu o duză, facem frunze lângă trandafirii roz.
Tortul cu ciocolată s-a dovedit a fi frumos și apetisant cu un gust bogat de ciocolată, moderat dulce și delicat. Acest tort combină foarte bine prăjiturile de ciocolată cu smântână delicată. Asigurați-vă că pregătiți un astfel de tort.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com