Fructe de dovleac confiate, din anumite motive nu gătisem niciodată fructe confiate din dovleac până în acel moment, dar s-a dovedit că, în zadar, sunt atât de delicioase încât acum nu mai am timp să gătesc. Ne-a plăcut foarte mult, așa că am folosit deja jumătate din recolta de dovleac pentru fructe de dovleac confiate, mâncăm în loc de dulciuri cu ceai.
***************************
Reţetă:
pentru 1 portie:
dovleac -1kg
zahăr -500g
acid citric -0,5 linguriță.
pentru 3 porții ca a mea:
dovleac - 3 kg
zahăr -1,5 kg
acid citric -1,5 linguriță
Și așa luăm dovleci, le tăiem felii pentru comoditate, acum scoatem semințele și tăiem pielea.
Greutatea unui dovleac curat este de 3 kg, acum tăiem bucățile în bucăți de aproximativ 5-7 mm grosime.
Luăm o cratiță potrivită și punem dovleacul pregătit în el, presărăm cu zahăr, luăm zahăr cu o rată de 1 kg de dovleac, 0,5 kg de zahăr, adică Am 3 kg de dovleac, iau 1,5 kg de zahăr.
Se lasă 3-4 ore, astfel încât dovleacul să dea suc (îl puteți lăsa peste noapte)
Mi-au luat 4 ore, cam cât de mult dovleac a dat deja suc, dacă dovleacul tău este uscat, se întâmplă să fie și puțin lichid, poți adăuga aproximativ 200 ml de apă.
Nu adaug deoarece am suficient lichid.
Punem pe foc, ador fructele confiate cu acrișoare, așa că mai adaug și 1 linguriță. acid citric, acum aducem la fierbere pe măsură ce focul începe să fiarbă, îl fac mediu și gătesc exact 5 minute, opriți-l și lăsați-l 3-4 ore, apoi puneți-l din nou pe foc, încălziți-l, fierbeți-l 5 minute, opriți-l și lăsați-l 3-4 ore, așa că trebuie să mai faci 2 ori. În total ar trebui să existe 4 astfel de manipulări. În acest proces, încercăm dovleacul, dacă este necesar, puteți adăuga mai mult acid citric. Ca urmare, ar trebui să obțineți astfel de piese transparente.
Le punem într-o strecurătoare, lăsăm lichidul să se scurgă, acum luăm paleții din uscător și punem bucățile la distanță una de cealaltă.
Punem paleții pe uscător, setăm temperatura la 65 de grade și lăsăm să se usuce, am nevoie de puțin mai mult de o zi pe uscătorul meu. În timp ce fructele confiate se usucă, ne ocupăm de afacerea noastră.
Pregătirea fructelor confiate poate fi determinată de lipiciositatea și aspectul lor, gata făcute, nu ar trebui să se lipească de mâini și să se lipească împreună.
Opriți uscătorul, puneți fructele confiate într-un recipient, închideți-le cu un capac strâns. Este imperativ să se păstreze într-un recipient bine închis, astfel încât fructele confiate să nu absoarbă umezeala.
La prima vedere, poate părea că acesta este un proces îndelungat, dar dacă înțelegeți intervenția dvs. aici este rezumat la minimum, trebuie doar să tocați, să fierbeți și să aranjați pe un palet, iar restul va face totul pentru dvs. timp.
Fructele confiate au gust ca și cum ar fi făcute dintr-un fel de fructe exotice și arată strălucitoare și apetisante și le face semn să încerce o bucată.
Puteți vedea detaliile și detaliile despre gătit în scurtul meu videoclip de mai jos:
Vă recomand să vă uitați la rețeta morcovului confiat:
Recomandă urmărirea: gem de dovleac