În unele familii turcești, dintr-un anumit motiv, este obișnuit să se numească tot ceea ce poate fi învelit sau umplut cu dolma. Prin urmare, există dolma din orice legume, frunze, fructe și chiar și florile de dovlecei sunt umplute de turci.
Dar dolma de vinete nu pare să semene cu degetele tradiționale din plic, făcute din frunze de struguri cu carne, care se numește dolma. Și nu seamănă nici cu ardeii umpluți. Dar are încă un loc în care să fie. Pentru că este delicios!
Ingrediente:
2 vinete
0,5 kg carne tocată (carne de vită, pui)
2 cepe
sare
piper negru
ulei vegetal
condimente (un amestec de condimente pentru preparatele orientale)
brânză (se poate folosi obișnuit tare sau mozzarella)
roșii
Cum să gătească:
1. Tăiați vinetele felii, adăugați puțină sare.
2. Se prăjesc straturile de vinete în ulei vegetal.
Nu este nevoie să prăjești prea mult, dar nici nu ar trebui să-l lași înmuiat. Straturile trebuie să fie moi pentru a se îndoi și a nu se rupe.
3. Puneți cele albastre pe o placă separată și începeți un nou lot. Și așa mai departe până când toate straturile sunt prăjite pe ambele părți.
4. Se rade brânza. Tăiați ceapa în cuburi destul de mari.
5. Într-un castron, combinați carnea tocată, ceapa, aproximativ o mână de brânză rasă, sare, piper și condimente orientale.
Deoarece familia noastră este puțin turcă, adăugăm întotdeauna câteva mâncăruri de mentă uscată tocată la mâncare. Pentru autenticitate, ca să zic așa.
6. Luați puțină carne tocată cu o linguriță, formați o cotletă mică și puneți pe o margine a limbii de vinete. Rulați într-o rolă strânsă.
Toate înregistrările trebuie completate în acest fel.
7. Tăiați mărunt una sau două roșii coapte și suculente. Fierbeți roșiile în aceeași tigaie în care vinetele au fost prăjite.
Puneți sosul de roșii terminat într-un castron.
8. Așezați rulourile în rânduri dese cu o tigaie fierbinte. Adăugați 1-2 linguri. l. ulei vegetal.
Se întinde deasupra sosul de roșii. Se toarnă câteva linguri de apă clocotită, se dă foc mic și se acoperă cu un capac, apoi se fierbe dolma timp de 5-10 minute.
9. O mână bună de brânză rasă (mozzarella poate fi feliată) așezată pe rulouri, vor începe imediat să se topească, așa cum ar trebui.
Condimentați vasul după gust cu sare și condimente. Poate fi uscat cu ierburi precum pătrunjel, coriandru, busuioc sau oregano.
10. Se întunecă sub capac încă 5-7 minute.
11. Rulourile gata preparate de dolma sau vinete cu brânză în stil turcesc sunt gata și arată așa.
Așezați ușor o rolă pe o farfurie pentru a nu deteriora structura și serviți imediat.
Aroma nu este transferabilă! Această dolmă este îndepărtată instantaneu de pe masă, iar farfuriile sunt mereu linse.
Incearca-l tu insuti!
Poftă bună!
Acest articol este de la Pulse - >>> canalul meu la👉 PULS - intră! 🤘
Ti-a placut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit!
Mulțumesc că ai citit până la capăt!